Brownies au cacao, au beurre noisette et aux noix de Grenoble

En cette journée pré St-Valentin, j'ai décidé de vous présenter une recette d'une gourmandise à laquelle je n'arrive jamais à résister et qui fera certainement plaisir à l'être aimé. Je ne peux résister à des brownies encore chauds. En fait, soyons honnêtes, j'ai du mal  à résister à tout ce qui contient du chocolat (et du caramel et du citron et des fraises...)! C'est vraiment mon péché! Quand j'ai vu, dans la revue Bon Appétit, cette recette de brownies (qui se retrouve d'ailleurs sur la couverture du magazine), je n'ai pas pu résister parce que, vraiment, elle se prépare en moins de 10 minutes, temps d'attente inclus. J'avais une rage de chocolat, imaginez à quel point ces brownies me l'ont enlevée! On pourrait penser que des brownies faits avec de la poudre de cacao pourraient être un peu ordinaires, détrompez-vous, ces brownies sont clairement parmi les meilleurs que j'ai mangés, ils sont excellents! Le truc avec les brownies, c'est de bien surveiller la cuisson et de ne pas trop les faire cuire.

Ingrédients

10 c. à soupe (150g) de beurre non salé, coupé en dés
1 1/4 tasse de sucre
3/4 tasse de poudre de cacao naturelle
2 c. à thé d'eau
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 c. à thé de sel
2 gros oeufs, froids
1/3 tasse + 1 c. à soupe de farine tout usage non-blanchie
1 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation

1. Placer la grille du four dans le premier tiers du four (en-bas). Préchauffer le four à 325 F. Tapisser un moule de 8 x 8 po de papier d'aluminium et vaporiser de l'huile végétale.

2. Faire fondre le beurre dans une casserole et le cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette. En fait, à un certain point, le beurre cessera de mousser, puis les petites particules du fond deviendront dorées. À ce stade, le beurre sentira vraiment la noisette (environ 5 minutes). À ce moment, retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, la poudre de cacao, l'eau, la vanille et le sel. Laisser reposer le mélange 5 minutes.

3. Ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant bien après chaque addition. Quand le mélange est bien brillant et épais, ajouter la farine et brasser environ 60 fois. Ajouter les noix et verser dans le moule carré.

4. Enfourner et cuire de 25 à 35 (31 pour moi) minutes, soit jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des brownies ressorte presque propre. Le centre doit être encore tendre.

Source: Alice Medrich, Bon Appétit

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