Lasagne aux fruits de mer

Copain vient de la Côte-Nord et il a aussi habité en Gaspésie, alors il adore les fruits de mer et le poisson (c'était prédestiné, non?). Dans un des restaurants de la ville où nous habitons, on sert une très bonne lasagne aux fruits de mer et mon chum en parle souvent. D'ailleurs, chaque fois que nous y mangeons, il prend la même chose: la lasagne du pêcheur. Dernièrement, il m'en a reparlé, il avait envie d'en manger. J'aime bien aller au restaurant, quoi de plus plaisant? On se fait servir, on n'a pas besoin de faire la bouffe, mais surtout, on n'a pas de vaisselle à laver! Par contre, je préfère souvent cuisiner mes trucs parce que, avouons-le, le resto, c'est cher et souvent décevant! C'est pour cela que je suis partie à la recherche d'une bonne recette de lasagne aux fruits de mer pour faire plaisir à Copain et, disons-le, pour me faire plaisir à moi aussi! Nous nous sommes vraiment régalés, cette lasagne était très bonne, voire même excellente! Bref, disons que je n'ai plus beaucoup besoin de chercher...

Ingrédients

Sauce aux tomates cerises
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon rouge, haché finement
4 gousses d'ail, hachées finement
2 branches de romarin, hachées finement
1 bonne pincée de piments d'Alep
4 tasses de tomates cerises (ou de tomates bien goûteuses)
Sel et poivre

Lasagne
1 boîte de petites palourdes dans l'eau
7 c. à soupe de beurre
3 échalotes françaises, hachées finement
6 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
1 c. à soupe d'huile d'olive
350 g de pétoncles
450 g de crevettes nordiques
1/2 tasse de vin blanc
Sauce aux tomates cerises
Sel et poivre
Lasagnes fraîches (6-8)
Mozzarella râpée

Préparation

Sauce aux tomates cerises

1. Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive sur un feu moyen et y faire revenir l'oignon, l'ail, le romarin et le piment. Laisser le tout devenir tendre.

2. Ajouter les tomates et cuire environ 20 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau et que le liquide ait épaissi. Saler et poivrer.

3. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide du mélangeur à immersion. Réserver.

Lasagne

1. Égoutter les palourdes et réserver le jus.

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes. Incorporer la farine en fouettant. Ajouter le jus de palourdes et le lait en fouettant. Amener à ébullition en brassant jusqu'à épaississement. Retirer la sauce du feu et réserver le 1/3 de la béchamel dans un petit bol.

3. Dans un poêlon, faire fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d'huile. Saisir les pétoncles. Les retirer du poêlon et réserver.

4. Déglacer le poêlon avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Si les pétoncles sont gros, les trancher en deux. Préchauffer le four à 350 F.

5. Dans la casserole où se trouve la béchamel, ajouter les pétoncles, les palourdes, les crevettes, la réduction de vin blanc et la sauce tomates. Bien mélanger et saler et poivrer au goût.

6. Dans un plat à gratin, déposer 1 ou 2 lasagnes, puis recouvrir de la moitié du mélange aux fruits de mer. Couvrir de lasagnes et verser l'autre moitié du mélange au fruits de mer. Couvrir de lasagnes, verser la béchamel réservée et parsemer de mozzarella râpée.

7.  Cuire 20 à 30 minutes au four et terminer sous le grill pour bien colorer.

Adaptation d'une recette de Nathalie Dumouchel (Bistro Chez Valmon, Cap-Chat)

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