Biscuits au chocolat noir et aux oranges confites

Je ne sais pas trop comment débuter ce billet. Enfin, je me lance: j'adore la combinaison chocolat orange. D'ailleurs, je sais que je ne suis pas la seule parce que c'est chez Jasmine que j'ai vu la recette que je vous présente aujourd'hui. Je dois admettre que dès que j'ai vu ses biscuits, je suis littéralement tombée sous le charme et je savais que je devais les préparer. Comme il me restait un peu d'oranges confites à passer avant qu'elles ne soient plus bonnes, j'ai décidé de préparer les biscuits la journée même. Quand j'ai pris ma première bouchée, j'ai pratiquement eu les jambes molles! Je suis bien d'accord avec notre bibitte à sucre nationale, ces biscuits sont vraiment vraiment débiles! D'ailleurs, ils font aussi partie de mon top cinq. Au moment où j'ai commencé à préparer ces biscuits, j'allais faire fondre mon beurre comme demandé dans la recette, puis j'ai décidé d'aller un peu plus loin et de le faire noisette! Vraiment, ces biscuits sont à tomber et je vous jure que vous aurez du mal à vous retenir de ne pas les manger tout chauds parce que l'odeur dans la maison quand ils cuisent est pas mal géniale. D'ailleurs, j'ai bien failli me brûler la langue:)

Ingrédients (32-36 biscuits)
1 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre non salé
1 tasse de cassonade légèrement tassée
2 jaunes d'oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
2-3 c. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
Les zestes de 2 grosses oranges, râpés finement
1/3 tasse d'écorces d'orange confites, hachées finement
1 tasse bien débordante de morceaux de chocolat noir à 70%

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre sur un feu moyen. Continuer à le faire cuire jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noix (à ce stade il deviendra bien mousseux). Bien surveiller, car à ce stade, le beurre brûle bien vite! Laisser refroidir.

2. Préchauffer le four à 350 F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

3. Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, les zestes d'orange et les morceaux d'orange confite. Réserver.

4. Dans un grand bol, mélanger le beurre noisette, la cassonade, les jaunes d'oeuf, la vanille et le jus d'orange.

5. Ajouter les ingrédients secs et les morceaux de chocolat et bien remuer à l'aide d'une cuillère de bois.

6. Lorsque le tout est bien incorporé, déposer la pâte à biscuits sur la plaque à l'aide d'une cuillère à soupe en laissant environ 2 po d'espace entre chaque biscuit. Les aplatir très légèrement avant de les enfourner.

7. Enfourner les biscuits, une plaque à la fois, pour 10-11 minutes, soit jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré et que le centre soit encore pâle (pas cuit). Laisser tiédir sur la plaque 1 minute, puis déposer sur une grille jusqu'à refroidissement.

Les biscuits se conservent quelques jours dans un contenant hermétique avec un petit bout de pain.

Source: Jasmine Cuisine