Petits pots de chocolat aux framboises

En feuilletant le dernier numéro chocolaté de Ricardo, je suis tombée sur cette recette fort intéressante. Voyez-vous, Copain est intolérant au lactose et parfois il faut que je me casse la tête pour les desserts. D'ailleurs, depuis un moment, j'utilise la crème de soya pour remplacer la crème dans des recettes et j'utilise presque toujours du lait sans lactose. Ces petits pots sont tombés à point pour moi parce qu'il ne contiennent pas de produit laitier et ils ne demande presque pas de cuisson. À part l'étape du tamisage des framboises (qui, je dois dire, est un peu longue), ce petit dessert fort bon se prépare les deux doigts dans le nez! Nous avons a-do-ré ces petits pots dans lesquels on goûte bien la framboise et le chocolat et qui ne sont absolument pas très sucrés. Un vrai de vrai délice!

Ingrédients

100 g de chocolat noir (64% pour moi)
4 tasses de framboises surgelées, décongelées
1/4 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs

Préparation

1. Écraser les framboises et les déposer dans un tamis. Puis, à l'aide d'une cuillère, en faisant un mouvement circulaire, extraire la purée pendant quelques minutes (8-9 pour moi). L'objectif est d'obtenir 1 tasse de purée de framboises sans pépin.

2. Déposer le chocolat dans un bol. Réserver.

3. Dans une casserole, porter la purée de framboises et la moitié du sucre à ébullition. Réserver.

4. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le reste du sucre. Ajouter la purée de framboises chaude en fouettant et remettre la préparation dans la casserole.

5. Cuire environ 1-2 minutes en remuant et passer au tamis en versant sur le chocolat.

6. Laisser reposer 1 minute sans remuer. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Répartir dans 4 ramequins ou tasses à espresso. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.

Source: Ricardo, volume 9, numéro 3

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