Muffins aux fraises et à la ricotta

J'aime beaucoup les muffins, mais contrairement à Copain, je ne les aime pas très sucrés. C'est d'ailleurs une des raisons pour laquelle j'aime beaucoup les muffins aux fruits. Je sais que, traditionnellement, on n'utilise pas vraiment de ricotta dans les muffins, mais moi j'aime beaucoup et ce n'est pas comme si le ricotta coûtait aussi cher que le mascarpone... Ces muffins sont absolument délicieux et pas trop sucrés. Par contre, on y goûte vraiment les fraises. Si vous êtes une bibitte à sucre, je vous suggère de saupoudrer le dessus des muffins de sucre. Si vous êtes comme moi et que vous cherchez une p'tite collation bien soutenante, vous avez trouvé. Quoi de mieux comme recette pour passer mes dernières fraises du Québec???? J'ai pris cette recette dans un petit bouquin fort sympathique que j'ai eu dans mon bas de Noël (vous pouvez le voir sur la photo).

Ingrédients
Ingrédients secs
2 1/3 (400 g) de farine non blanchie
4 c. à thé de poudre à pâte
2/3 tasse (150 g) de sucre
1/4 c. à thé de sel

Ingrédients liquides
300 g de ricotta
85 ml d'huile de canola
100 ml de lait
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
300 g de fraises, coupées en petits morceaux

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F. Tapisser les empreintes d'une moule à muffins de caissettes de papier.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

3. Dans un autre bol, mélanger la ricotta, l'huile, le lait et les jaunes d'oeufs.

4. Monter les blancs d'oeuf en neige dans un petit bol.

5. Verser les ingrédients liquides et les blancs d'oeufs dans les ingrédients secs et mélanger le tout sans trop travailler la pâte.

6. Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire ceux-ci environ 20-22 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et bien dorés et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Déclinaison: Muffins originaux et authentiques, Marabout

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