Boeuf à l'oignon presque comme celui de ma mère

Pendant notre enfance et notre adolescence, il y a des recettes qui nous ont marqués, soit parce qu'on les détestait profondément ou parce qu'on les adorait. La jeunesse n'est certainement pas l'époque des nuances... La recette que je vous présente aujourd'hui est une recette qui tombe dans les deux catégories: je l'ai détestée pendant à peu près les 12 premières années et ma vie avant de l'adorer... Comme ça, presque du jour au lendemain! Le boeuf à l'oignon, comme ma mère l'appelait, était composé de deux ingrédients: un rôti de palette de boeuf et un sachet de soupe à l'oignon! Le tout était emballé dans du papier aluminium et cuit au four quelques heures (3-4 préférablement) à feu assez doux. Pour moi, depuis plus de vingt ans, le boeuf à l'oignon est le plat réconfort par excellence, celui que je m'empresse maintenant de faire dès qu'il commence à faire froid. Bien sûr, au fil du temps, j'ai légèrement modifié la recette et, plus souvent qu'autrement, je la fais à la mijoteuse. Voici donc MA version du boeuf à l'oignon, désolée Maman et Jeanette (Bertrand qui, il semble, est à l'origine de cette recette) d'avoir trafiqué votre recette!

Ingrédients (4-5 portions) 1 rôti de palette d'1 kg à 1,5 kg (avec ou sans l'os, selon ce qui est bon marché) Sel et poivre Huile + Beurre 1 tasse de vin rouge 1/2 tasse de bouillon de boeuf (allégé en sodium si vous le pouvez) 2 oignons, coupés en deux et émincés 1 sachet de soupe à l'oignon (allégée en sodium si vous le pouvez) Préparation 1. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile et de beurre à feu moyen-vif. 2. Pendant que la poêle chauffe, bien poivrer et légèrement saler le boeuf. Puis, le saisir dans la poêle chaude 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et qu'elle forme une belle croûte. 3. Déposer la viande dans la mijoteuse (ou dans un plat à cuisson en pyrex et préchauffer le four à 325F). 4. Dans la poêle toujours chaude, ajouter les oignons et les cuire 2-3 minutes pour qu'ils colorent légèrement.  5. Ajouter le vin, baisser le feu un peu et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. 6. Verser le contenu de la poêle dans la mijoteuse , autour de la viande (ou dans le plat à cuisson) et verser le sachet de soupe à l'oignon sur la viande directement. Couvrir la mijoteuse (ou le plat à cuisson à l'aide de papier aluminium) et cuire le boeuf 7-8 heures à LOW (ou 3-4 heures à 325F). Servir le boeuf avec une purée de pommes de terre et un légume vert.