Pancakes de kamut renversés à l'ananas

Franchement, j'espère que je suis de retour officiellement parce que vraiment, j'ai du mal... Je suis complètement démotivée de tout... Enfin, je l'étais! Dernièrement, je me suis remise à cuisiner un peu plus! Ça fait du bien, c'est sûr! Pour vous revenir en force, je me suis dit qu'il n'y avait rien de mieux que des pancakes! Les pancakes commencent toujours bien mes dimanches matins (quand ce n'est pas un bon gruau gourmand). Aujourd'hui, ça ne fait pas exception à la règle. Ce qui m'a inspirée? Des ananas que j'étais en train d'oublier dans le frigo! Et aussi, un joli petit sac de farine de kamut! Je ne sais pas si vous avez déjà testé cette farine dans des pancakes, mais le résultat est fort fort bon! La texture est parfaite, c'est-à-dire légère et moelleuse! Servis avec du yogourt, du sirop d'érable et des dés d'ananas, vous verrez que ces pancakes sont parfaits! Le contraste chaud-froid, sûr-sucré-aigre est super! Bon dimanche tout le monde!

Le résultat aurait été sûrement plus beau avec des rondelles d'ananas!

Ingrédients (3 à 6 portions) 1 tasse de farine de kamut entière 2 c. à thé de cassonade 1 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 1/2 tasse de babeurre 1/2 tasse de yogourt 1 c. à soupe d'huile de canola 2 gros blancs d'oeufs  6 rondelles (ou l'équivalent en morceaux) d'ananas frais Yogourt grec Sirop d'érable Dés d'ananas Préparation 1.Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.  2. Dans une tasse à mesurer, mélanger le babeurre, le yogourt et l'huile.  3. Dans un bol moyen, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention de pics mous. 4. Verser le mélange à base de babeurre et de yogourt dans le mélange d'ingrédients secs. Mélanger grossièrement à l'aide d'une fourchette, le mélange sera épais et grumeleux, c'est ce que vous voulez. Ajouter la moitié des blancs d'oeufs en neige et plier à l'aide d'une spatule. Ajouter le reste des blancs d'oeufs et plier. 5. Vaporiser une crêpière d'un peu d'huile. Verser 1/4 de tasse d'appareil à pancake et étendre un peu à l'aide d'une spatule (l'appareil est épais). Disposer une tranche d'ananas (ou des morceaux) et presser légèrement. Préparer une deuxième crêpe de la même façon.  6. Cuire les deux pancakes à feu moyen-doux environ 2-3 minutes, puis les retourner et poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes. Servir un ou deux pancakes par personne avec du yogourt, du sirop d'érable et des dés d'ananas.