Gâteau au chocolat complètement décadent

Il fut un temps où personne n'avait peur des calories, du gras, du sucre. Maintenant, à force d'éducation, nous en sommes venus à la raison... sauf que...il faut bien se faire plaisir de temps à autre! Ce gâteau, je l'ai fait pour mon Homme... Une journée, comme ça, il m'a demandé de lui préparer un gâteau au chocolat pas faible en gras, pas faible en sucre, bref un vrai de vrai! J'ai fouillé sur Internet et je suis tombée sur une recette pratiquement parfaite, cette recette-ci de Ina Garten! Je vous jure, ce gâteau-ci est cochon au maximum! D'ailleurs, le gâteau reste moelleux un temps fou. Et le glaçage est tout léger (en sensation, je veux dire)! Vraiment, si vous avez un anniversaire à souligner, ce gâteau est LE gâteau à préparer! Les dents sucrées ne seront pas déçues!

Ingrédients (12 portions) 1 3/4 tasse de farine tout usage 1 3/4 tasse de sucre 3/4 tasse de poudre de cacao de qualité 2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de sel de mer 1 tasse de babeurre 1/2 tasse d'huile végétale 2 gros oeufs 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 tasse de café, fraîchement infusé  Crème au beurre au chocolat 180g de chocolat noir 64% (en pistoles ou haché) 240g de beurre non salé, à la température de la pièce 1 gros jaune d'oeuf, à la température de la pièce 1 c. à thé de vanille 1 1/4 tasse de sucre à glacer tamisé 1 c. à soupe de poudre d'espresso instantanné Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 8 pouces de diamètre. 2. Dans le bol du batteur électrique, tamiser la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. 3. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, l'huile, les oeufs et la vanille.  4. Munir le batteur électrique du fouet plat et le faire tourner à basse vitesse. Ajouter le mélange à base de babeurre. Puis, encore à basse vitesse, incorporer le café. Mélanger tout juste pour incorporer les ingrédients. À l'aide d'une spatule, bien gratter les parois du bol. 5. Verser l'appareil à gâteau dans les deux moules préparés et cuire les gâteaux au centre du four 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre. Retirer les gâteaux du four, les déposer sur une grille et les laisser refroidir 30 minutes. Puis, retirer les gâteaux des moules et les laisser refroidir complètement sur une grille. 6. Quand les gâteaux ont bien refroidi, préparer la crème au beurre. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis, le laisser refroidir pour qu'il soit à la température de la pièce. 7. Au batteur électrique muni du fouet plat, battre le beurre pendant environ 3 minutes à vitesse moyenne-élevée, soit jusqu'à ce qu'il soit pâle et léger. Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille et continuer à battre 3 minutes. Baisser la vitesse du batteur et incorporer le sucre à glacer et augmenter ensuite la vitesse pour qu'elle soit moyenne. Gratter les parois du bol et mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle soit légère et crémeuse. Mélanger la poudre d'espresso avec 2 c. à thé d'eau chaude. Finalement, à basse vitesse, incorporer le café dilué et le chocolat. Cesser de battre dès que le chocolat est incorporé. À la limite, terminer avec une spatule. 8. Déposer le premier gâteau sur une assiette. En glacer légèrement le dessus à l'aide d'une spatule. Puis, déposer le deuxième et glacer le gâteau en entier.