Biscuits craquelés au chocolat

Les Fêtes approchent! Quelle nouvelle fort fort réjouissante, n'est-ce pas??? En même temps, ça peut aussi être fort stressant de savoir qu'il ne reste pas énormément de temps, il y a tant à faire! C'est un peu pour cela que, dans les prochains jours, voire les prochaines semaines, je vais vous présenter des recettes de biscuits! Quoi de mieux pour offrir à vos collègues, amis, profs de vos enfants? En tout cas, en tant que prof, je peux vous dire que ça me ferait plaisir de recevoir un joli petit sachet de biscuits! Je commence avec des biscuits absolument déments! Ceux-ci, je les ai crées parce que la majorité des craquelés nécessitent quelques heures de réfrigération et, comme je les préparerai avec des élèves vendredi, je ne souhaitais pas attendre.* J'ai donc décidé, entre autres choses, d'utiliser du beurre pour régler une partie du problème d'attente. Donc, j'ai à peine eu besoin de réfrigérer cette pâte à biscuits.

Attention, billet d'humeur!
*D'ailleurs, vous devriez voir les élèves de 5ème secondaire avec qui je vais cuisiner pendant une journée pédagogique (oui, oui, une journée où ils ne sont pas à l'école généralement!), ils ont super hâte de faire des biscuits, ce qui me fait réfléchir à la question suivante: chers parents, qu'attendez-vous pour cuisiner avec vos enfants et ADOS????? En plus, ça pourrait vous permettre de passer du temps de qualité avec eux... plutôt que de les regarder texter...ou pire encore, plutôt que de les texter! C'est vrai, ça peut être long et salissant et tout et tout, mais moi j'ai de si beaux souvenirs du temps des Fêtes à cuisiner avec ma mère! On faisait des beignes, entre autres! Bref, même s'ils sont grands ou qu'ils ont l'air un peu apathiques vos ados, il faut s'occuper d'eux!!!! Voilà, la prof en moi a dit ce qu'elle avait à dire!

Comme vous pouvez le voir, le résultat est superbe... et le goût...que dire du goût? Super!

Ingrédients (60-65 biscuits) 2/3 tasse + 2 c. à thé (170g) de beurre demi-sel ou non salé à la température de la pièce 2 tasses (400g) de sucre 4 gros oeufs, à la température de la pièce 1 c. à thé de vanille 2 tasses (280g) de farine tout usage 1 tasse (110g) de poudre de cacao foncée 2 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de sel 1/4 tasse de sucre 1/2 tasse de sucre à glacer Préparation 1.    Préchauffer le four à 350F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. 2.    Tamiser la farine, la poudre de cacao et la poudre à pâte. Ajouter le sel au mélange et réserver. 3.    Dans le bol du batteur électrique ou à l’aide d’un batteur électrique à main, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée. Battre de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit pâle et légère. 4.    Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Bien racler les parois du bol entre chaque addition. Ajouter la vanille et battre à nouveau. 5.    À basse vitesse, ajouter le mélange à base de farine et de cacao. Mélanger tout juste pour incorporer et terminer à l’aide d’une spatule. Réfrigérer la pâte de 20 à 30 minutes. 6.    Dans deux petites assiettes, verser le sucre et le sucre à glacer. 7.    À l’aide d’une cuillère à soupe, recueillir de la pâte à biscuits et former des boules d’1/2 pouce de diamètre. 8.    Rouler chaque boule dans le sucre, puis dans le sucre à glacer. 9.    Déposer environ 12 biscuits sur une plaque préparée, en vous assurant de bien les espacer. 10.  Enfourner les biscuits au centre du four et les cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient craquelés et que le pourtour soit plutôt ferme. Pendant que les biscuits cuisent, préparer l’autre plaque, car on ne veut cuire qu’une plaque à la fois. 11.  À leur sortie du four, laisser les biscuits refroidir 5-7 minutes sur la plaque, puis les déposer sur une grille et les y laisser refroidir complètement.