Biscuits craquelés des Fêtes (ou biscuits craquelés aux épices)

Les biscuits du temps des Fêtes, à déguster ou à donner, je pourrais difficilement m'en passer! Tout comme les biscuits craquelés au chocolat que je vous ai présentés il y a quelques jours, j'ai mis ceux-ci au point pour pouvoir les préparer plus rapidement que les craquelés habituels, sans attendre qu'ils aient à reposer au frais pendant plusieurs heures. Je ne voulais pas non plus obtenir un résultat sec... plutôt, ce que je voulais, c'est qu'ils soient chewy (le prof de français en moi aimerait tellement qu'il existe un équivalent français à ce terme)! Je vous jure, le résultat m'a clairement plu. Ces biscuits, avec un bon verre de lait, sont un vrai délice et ils rappellent l'enfance! Je crois bien que le Père Noël serait très heureux de les déguster pendant sa livraison de cadeaux!

Ingrédients (40 biscuits) ¾ tasse (185g) de cassonade foncée ¾ tasse (80g) de beurre demi-sel ou non salé ¼ tasse de mélasse 1 gros œuf 2 tasses (280g) de farine tout usage 2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 pincée de sel ¼ c. à thé de clou de girofle moulu 1 pincée de muscade moulue ¾ c. à thé de cannelle moulue 1 c. à thé de gingembre moulu ¼ tasse (50g) de sucre pour la décoration Préparation 1. Préchauffer le four à 375F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. 2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. 3. Dans le bol du batteur électrique ou à l’aide du batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade en battant à vitesse moyenne-élevée de 3 à 5 minutes. 4. Quand la préparation est légère et qu’elle a pâli, ajouter la mélasse et battre jusqu’à ce que celle-ci soit bien incorporée. 5. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que celui-ci soit bien incorporé. 6. À faible vitesse, ajouter le mélange à base de farine et d’épices. Mélanger tout juste pour incorporer le tout. Terminer de mélanger à l’aide d’une spatule. 7. À l’aide d’une cuillère à soupe, prendre des portions de pâte à biscuits et former des boules d’environ 1 pouce de diamètre. 8. Dans une petite assiette, verser du sucre, puis y rouler les boules de pâte à biscuits. 9. Déposer environ 12 biscuits sur une plaque préparée, en vous assurant de bien les espacer. 10.    Enfourner les biscuits au centre du four et les cuire de 9 à 11 minutes. Pendant que les biscuits cuisent, préparer l’autre plaque, car on ne veut cuire qu’une plaque à la fois. 11. Déposer les biscuits sur une grille et les y laisser refroidir complètement.