Filet de porc farci à la bruschetta et au feta

Le filet de porc est une coupe de viande réellement idéale parce que c'est tendre, pas gras et super rapide à cuire. En plus, comme c'est du porc, ça se marie avec un grand éventail de saveurs. La majorité du temps où je prépare du filet de porc farci, j'ouvre le frigo et je passe les restes. C'est d'ailleurs ce qui s'est passé quand j'ai fait ce filet de porc-ci. J'avais un reste de bruschetta et un reste de feta. Comme les deux se complètent à merveille, ça ne pouvait qu'être bon dans un filet de porc bien rosé. Aussi, j'ai servi la viande avec un risotto d'orge aux tomates séchées et à la roquette.

Ingrédients
1 filet de porc
1/4 tasse de fromage feta

Bruschetta à la tomate
4 tomates italiennes (ou 16 tomates cerises) épépinées et coupées en dés
1 échalote, hachée finement
1 gousse d'ail, hachée finement
2 oignons verts, finement émincés
Poivre fraîchement moulu
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Une dizaine de feuilles de basilic fraîchement hachées

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la bruschetta et laisser reposer un peu avant d'utiliser.

2. Ouvrir le filet de porc en porte-feuille. Saler et poivrer la viande à l'intérieur et à l'extérieur.

3. Ajouter le fromage feta émietté dans la bruschetta et répartir le tout au centre du filet de porc. Bien refermer et fixer à l'aide de cure-dents ou de corde de boucher.

4. Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée et cuire de 15 à 20 en retournant le filet à une ou deux reprises pour que toutes les surfaces soient bien dorées.

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