Biscuits aux noisettes et au chocolat au lait

Parfois, il y a de ces livres qu'on possède qui nous inspirent plus que d'autres. Vous savez quand vous avez l'impression d'être sur la même longueur d'ondes que le chef? C'est le cas du livre Flour de Johanne Chang. Je vous jure, je crois bien que j'ai envie de faire le livre au complet. Les idées sont super dans ce bouquin. D'ailleurs, au début novembre je vais à Boston avec mon Copain et je vais certainement aller dévaliser la place!!!!  Dès que j'ai vu la photo de ces biscuits, j'ai tout de suite mis un post-it sur la page de la recette. Les noisettes et le chocolat au lait sont un mélange de saveurs qui ravissent clairement mon palais. La texture et le goût de ces biscuits nous ont plu au plus au point.

Ingrédients (environ 20 biscuits)
3/4 tasse + 1 c. à soupe (185 g) de beurre non salé, à la température de la pièce
2/3 tasse (140 g) de sucre
2/3 tasse (150) de cassonade légèrement tassée
2 gros oeufs
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (210 g) de noisettes blanchies, rôties
1 1/2 tasse (210 g) de farine tout usage, non blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel casher
340 g de chocolat au lait, haché grossièrement

Préparation

1. Dans le bol du mélangeur sur socle muni du fouet plat, crémer le beurre, le sucre et la cassonade, à vitesse moyenne, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien léger. À une ou deux reprises, éteindre le mélangeur et gratter les parois du bol.

2. Ajouter les oeufs, un à un, et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, en grattant bien les parois après chaque addition.

3. Réduire 1/2 tasse de noisettes en poudre dans le robot culinaire. Hacher grossièrement le reste des noisettes.

4. Dans un bol, mélanger la poudre de noisettes, les noisettes hachées, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le chocolat.

5. Verser le mélange d'ingrédients secs dans le mélange humide et bien mélanger, à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

6. Couvrir le bol de pellicule plastique et réfrigérer 3-4 heures.

7. Préchauffer le four à 350 F et placer la grille au centre du four.

8. À l'aide d'une cuillère à crème glacée d'une capacité d'1/4 tasse, déposer des boules de pâte sur une plaque tapissée de papier parchemin en laissant au moins 2 po d'espace entre chaque boule de pâte. Écraser très légèrement chaque boule de pâte et enfourner pour environ 15 à 18 minutes, soit jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur le pourtour et pâles et mous au centre.

9. Laisser refroidir les biscuits de 5 à 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

10. Recommencer jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte à biscuits.

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