Rôti de palette braisé au trio de tomates

Selon mon Copain, il n'y a presque rien de meilleur qu'un rôti de palette braisé. C'est pour ça que, chaque fois que je tombe sur une recette qui met en vedette cette coupe de viande, je mets la main dessus et je l'essaie. Il faut dire que je ne fais pas prier non plus pour en manger!  L'avantage de ces recettes, c'est qu'on peut très facilement les adapter à la cuisson à la mijoteuse. Il ne s'agit que de diminuer un peu les quantités de liquides (sauf pour cette recette-ci, je dirais) et vous avez un beau souper de prêt quand vous rentrez du travail. Tout le monde sait que c'est précieux de recettes comme celle-ci. Cette fois, je l'ai préparée au four parce que j'étais à la maison. Nous nous sommes vraiment régalés de cette belle recette bien tomatée. Pour ceux et celles qui préfèrent une sauce un peu plus liquide, vous n'aurez qu'à ajouter un peu de bouillon, c'est tout.

Ingrédients (6 à portions)
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
12 petites échalotes françaises, tranchées assez épais
6 gousses d'ail pelées, entières
1 rôti de palette de boeuf avec l'os de 2 kg
3 c. à soupe d'assaisonnement pour steak
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge sec
1 tasse garniture à bruschetta à la tomate (voir ici pour une recette)
4 c. à soupe de pâte de tomates
12 tomates séchées dans l'huile, émincées
1 tasse de demi-glace
1 enveloppe de soupe à l'oignon du commerce

Préparation

1. Préchauffer le four à 300F.

2. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile et y faire revenir les échalotes et l'ail à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes. Retirer de la casserole et réserver.

3. Ajouter un peu d'huile dans la cocotte, saupoudrer le rôti d'épices à steak et le saisir environ 5 minutes de chaque côté à feu vif. Retirer de la cocotte et réserver.

4. Déglacer la cocotte avec le vin rouge et laisser réduire un peu, soit environ pendant 1 minute.

5. Ajouter le rôti, les échalotes et l'ail réservés ainsi que le reste des ingrédients.

6. Bien mélanger et couvrir la cocotte. Enfourner et cuire pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette.

Source: Tout simplement Clodine, vol.4 #1

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