Muffins à la crème sure et aux mûres sauvages

En août dernier (oui, je sais, c'est loin...), lors d'une promenade dans les bois, je suis tombée sur des buissons de mûres sauvages! Sans blague, quand je vois des petits fruits dans les bois, j'ai l'air d'une gamine dans l'allée des Barbie d'un magasin de jouets (ça y est, c'est dit, quand j'étais petite, j'aimais bien ces poupées stéréotypées!)! Et je vous dis, malgré mon aversion pour toutes les bibittes (sauf peut-être les abeilles qui sont si précieuses), les égratignures, le soleil (je ne le déteste pas, je n'aime juste pas y être trop exposée), je peux passer des heures à en cueillir! C'est exactement ce qui est arrivé lorsque j'ai vu ces beaux fruits mauve-noir! Je les ai mis précieusement dans un contenant de plastique (je ne pars JAMAIS sans contenant me balader dans les bois) et, en arrivant à la maison, je les ai congelés... Et, pendant un moment, j'ai cherché comment les mettre en valeur et j'ai fini par les oublier. Jusqu'à la semaine dernière! Comme nous avions besoin de muffins, c'est dans ceux-ci que j'ai décidé de les goûter! Vraiment, c'était une super idée, ces muffins sont un vrai de vrai délice! Y'a pas à dire, la crème sûre dans les muffins, ça donne une texture parfaite!

Ingrédients (12 muffins) Garniture 1/4 tasse de cassonade pâle 1/3 tasse de farine tout-usage 3 c. à soupe de beurre mou 1 c. à thé de poudre de vanille Muffins 1 1/2 tasse + 1 c. à soupe de farine tout-usage, non blanchie 2 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de sel de mer fin 1 gros oeuf 1/2 tasse + 1 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de beurre non-salé, fondu 1 tasse bien remplie de crème sure 1 c. à thé d'extrait de vanille Le zeste d'1 citron 1 1/2 tasse bien comble de mûres sauvages congelées Préparation 1. Préchauffer le four à 375F. Garnir les cavités d'un moule à muffins de caissettes en papier. 2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture en débutant par la farine, la cassonade et la vanille. Puis, ajouter le beurre et sabler entre les doigts. 3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 4. Dans un grand bol, fouetter, à l'aide d'un batteur électrique, l'oeuf à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le sucre et le beurre fondu et battre 1-2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter la crème sure, la vanille et le zeste de citron et battre tout juste pour les incorporer. 5. Avec le mélangeur à faible vitesse, ajouter le mélange à base de farine. Mélanger tout juste pour presque tout incorporer.  6. À l'aide d'une spatule, incorporer les mûres à la préparation. Ne pas trop mélanger. 7. Répartir l'appareil à muffins dans les douze caissettes en papier. Puis, répartir la garniture sur le dessus de chaque muffin. 8. Enfourner au centre du four et cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés, dorés et qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.  Adaptation de Food and Wine