Riz frit à la thaï au tofu et aux haricots verts

Le plat que je vous présente aujourd'hui en est un qui entre facilement dans la catégorie vraiment facile à préparer! Et, si on exclut la cuisson du riz qui peut facilement se faire la veille, c'est un plat plutôt express! En plus, c'est tout simple et fort bon! Pour les non fans de tofu, on pourrait agréablement utiliser des crevettes ou du poulet pour le remplacer, mais moi j'ai bien aimé tel quel! Bon début de semaine à tous!

Ingrédients (4 portions) 1 tasse de lait de coco 1 tasse de riz brun à grains longs 1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé 3 c. à soupe de sauce soya 4 c. à thé de sucre de palme râpé 4 c. à thé de fécule de maïs 1 c. à soupe de miso foncé 2 c. à soupe d'huile de canola 1 petit oignon doux, haché finement 1 c. à thé de srirracha 375g de tofu extra-ferme La Soyarie 200g de haricots verts, parés et coupés en deux ou trois 1 c. à soupe de gingembre, haché finement 3-4 gousses d'ail, hachées finement 4-5 oignons verts, coupés en rondelles 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée 1/2 tasse de basilic thaï, haché 1/2 tasse d'arachides rôties, hachées Préparation 1. Dans une petite casserole, amener le lait de coco et 1 tasse d'eau à ébullition. Ajouter le riz, amener à nouveau à ébullition et réduire le feu à faible intensité. Couvrir la casserole et cuire de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le riz ait entièrement absorbé le liquide. Retirer la casserole du feu, laisser couvert pendant 5 minutes. Pendant ce temps, couper le tofu en tranches épaisses, le déposer sur un linge, en mettre un autre par-dessus et déposer quelque chose de lourd sur la surface(planche + 2 grosses boîtes de conserve). Presser ainsi le tofu pendant 30 à 45 minutes. 2. Dans une petite tasse à mesurer, mélanger ensemble le jus de lime, la sauce soya, le sucre de palme, la fécule de maïs et le miso. Réserver. 3. Chauffer, à feu élevé, un grand wok. Ajouter l'huile en tournant le wok sur lui-même. Ajouter l'oignon et la srirracha et cuire 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. 4. Briser le tofu en petits morceaux (ou le couper en dés) et l'ajouter au wok. Le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant souvent. 5. Ajouter les haricots et cuire 2 minutes. 6. Puis, ajouter le gingembre et l'ail et cuire une minute. 7. Verser le liquide et le riz et bien brasser. Cuire à haute intensité, en brassant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, environ 1 minute.  8. Retirer le wok du feu et ajouter les oignons verts, la coriandre, le basilic et mélanger. 9. Servir et parsemer d'arachides. Légère adaptation de Big Vegan, Robin Asbell