Sorbet hyper décadent, hyper crémeux et hyper chocolaté

Comme c'était mon **ème anniversaire vendredi, non seulement j'ai commencé la journée par un petit déjeuner gourmand, mais je voulais aussi m'offrir une gourmandise de mi-journée en plus du massage payé par mon homme (n'est-ce pas une journée parfaite?)! J'avais envie d'une glace chocolatée pour bien assouvir mon envie de chocolat! Comme presque chaque fois que je veux faire une glace, c'est chez David Lebovitz, dans son super super livre The Perfect Scoop, que je suis allé piocher! Ce n'est pas mêlant, chaque fois que je fais une de ses glaces, c'est un hit! Je lui ai donc, encore une fois, accordé toute ma confiance! Cette glace est pour les FANS FINIS DE CHOCOLAT COMME MOI! Ici, pas de crème pour adoucir le chocolat, juste un goût pur, un peu amer, de chocolat noir (qui peut être plus ou moins prononcé selon le chocolat utilisé!). Personnellement, j'avais du chocolat 64% sous la main et le résultat fut absolument parfait, crémeux... Bref, vous aurez compris que, si vous êtes un amateur de chocolat, vous DEVEZ préparer ce sorbet!

Ingrédients (1 litre) 2 1/4 tasses d'eau 1 tasse (200g) de sucre 3/4 tasse (75g) de poudre de cacao bien foncée Une pincée de sel 170g de pistoles de chocolat noir 64% 1 c. à thé d'extrait de vanille Préparation 1. Dans une grande casserole, mélanger 1 1/2 tasse d'eau avec le sucre, le cacao et le sel. Amener à ébullition en remuant fréquemment à l'aide d'un fouet. Lorsque le tout a atteint l'ébullition, compter 45 secondes et continuer de fouetter. Retirer la casserole du feu. 2. Ajouter les pistoles de chocolat dans la casserole. Bien fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Puis, ajouter le reste de l'eau (3/4 de tasse) et l'extrait de vanille.  3. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mixer pendant 15 secondes. 4. Verser le liquide dans un contenant hermétique et réfrigérer la préparation jusqu'au lendemain. 5. Le lendemain, remuer l'appareil et le verser dans la sorbetière et laisser tourner 25-30 minutes. 6. Déposer le sorbet dans un contenant hermétique et conserver au congélateur. Servir quand le sorbet sera un peu plus ferme.