Pancakes au yogourt et au fromage cottage

Quoi? Une autre recette de pancakes???? Ben oui! On ne se refait pas, que voulez-vous! J'ai vraiment l'impression qu'un jour, j'aurai fait le tour des recettes de pancakes, mais pas encore:) C'est surtout parce que j'avais un fond de fromage cottage, mais aussi parce que je voulais des pancakes bien protéinés que j'ai préparé ceux-ci! Le résultat est fort bon et permet clairement de ne pas avoir de p'tite fringale matinale! Et surtout, c'est parfait pour un petit déjeuner du dimanche:)

Ingrédients (12-15 pancakes) 1 tasse de farine tout usage 1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie 1 c. à soupe de graines de lin moulues 2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 2 gros oeufs 1 tasse de yogourt (si le yogourt est très épais, couper avec un peu de lait) 1 tasse de fromage cottage 2% 2 c. à soupe de cassonade 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 c. à thé de zeste de citron Préparation 1. Dans un grand bol, mélanger les farines, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 2. Dans un petit robot culinaire, mixer les oeufs, le yogourt, le fromage cottage, la cassonade, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Réduire en purée. 3. Chauffer une crêpière.  4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Bien mélanger. 5. Vaporiser de l'huile dans la crêpière, déposer 2 amas d'1/4 de tasse d'appareil à pancakes.  Étendre un peu le mélange avec une spatule parce que l'appareil est très épais. Lorsque chaque crêpe est dorée (vérifier à l'aide d'une spatule), la retourner et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté. 6. Servir les pancakes avec du yogourt, des fruits et du sirop d'érable.