Pancakes au levain et au babeurre

Bonne fête à moi! Bonne fête à moi!... Oui, oui, je vieillis encore d'une autre année aujourd'hui! Pour mieux faire passer la chose, non seulement j'ai eu recours aux services de ma coiffeuse préférée cette semaine, qui a si bien couvert les quelques preuves qui ne mentent pas, mais, en plus, j'ai décidé de commencer la journée du bon pied! Vous l'aurez deviné, pour moi, il y a quatre options de déjeuners gourmands: des crêpes, des gaufres, du gruau ou du granola! Mais comme j'avais du temps devant moi, j'ai opté pour des pancakes. Remarquez, j'ai failli opter pour des gaufres, mais je voulais quelque chose d'un peu moins long à préparer! En plus de ces considérations, j'ai décidé de faire plaisir à Boris et de le rendre utile: il allait m'aider à faire des pancakes moelleux et aériens sans trop d'ajout de gras! Encore une fois, mon p'tit Boris n'a pas failli à la tâche, ces pancakes sont délicieux et absolument parfaits pour mettre en valeur les bonnes fraises du Québec! Puis, ils m'auront permis de commencer la journée du bon pied!

Ingrédients (12 pancakes) 2 gros oeufs 2 c. à soupe de beurre fondu 3/4 tasse de babeurre 1 tasse de levain bien vigoureux 2 c. à soupe de sucre 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 1/2 tasse de farine tout-usage 2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 pincée de sel Préparation 1. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le beurre, le babeurre, le levain, le sucre et la vanille. Bien fouetter avec une fourchette. 2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 3. Verser le mélange à base de farine dans celui à base de levain et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Laisser l'appareil reposer 10-15 minutes. 4. Préchauffer une crêpière, puis vaporiser un peu d'huile. Déposer une première mesure d'1/4 de tasse sur la crêpière et, comme l'appareil est assez épais, prendre une spatule pour l'étendre un peu. Puis, déposer une deuxième mesure, l'étendre. Cuire les pancakes environ 2 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 5. Servir les pancakes avec du yogourt, des tranches de fraises et du sirop d'érable. Adaptation de Discovering Sourdough, Theresa L. Hosier Greenway