dimanche 28 mars 2010

Cannellonis de veau extra fromage

J'adore les cannelonis. En fait, j'adore les pâtes (encore plus celles qui sont gratinées)! Avec les années, j'ai amélioré ma recette et je vous l'offre ici. Si vous êtes cochon comme moi, vous ajouterez en plus une bonne béchamel sur le dessus.

Ingrédients

Sauce tomate
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon, haché finement
3 gousses d'ail, hachées finement
6 tomates séchées, hachées finement
1 boîte (796ml) de tomates italiennes, réduites en purée
1 pincée de sucre
1 c. à soupe de basilic séché
Sel et poivre
1 bonne poignée de basilic frais, haché finement

Cannellonis
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché finement
350g de veau haché
1 sac d'épinards, lavés, parés, hachés
1 contenant de 300g de ricotta
1 contenant de 250ml de fromage cottage
1/2 tasse de cheddar fort (ou de parmesan)
1 oeuf battu
8 lasagnes fraîches
Mozzarella

Préparation

Sauce

Mettre l'oignon et l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive et les faire attendrir pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter tout le reste des ingrédients, amener à ébullition et laisser cuire 5 minutes.

Verser dans le récipient du mélangeur (ou du robot culinaire) et réduire la sauce en une purée assez lisse.

Verser la moitié de la sauce au fond d'un plat rectangulaire allant au four et réserver le reste pour plus tard.

Cannellonis

Dans une grande poêle, faire suer l'oignon dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter la viande et cuire à feu vif en l'émiettant.

Ajouter les épinards, saler et poivrer.

Pendant ce temps, mélanger les fromages et l'oeuf dans un grand bol. Ajouter le mélange de viande et mélanger.

Préchauffer le four à 375 F.

Couper chacune des lasagne en deux. Mettre une grosse cuillère à soupe de garniture au centre de chacune des moitiés de lasagnes et rouler de façon à former un cannelloni.

Déposer les cannellonis dans le plat allant au four au fur et à mesure.

Verser le reste de la sauce sur les cannellonis. Parsemer de basilic frais. Puis, parsemer de fromage mozzarella râpé (vous pouvez aussi ajouter une bonne ration de sauce béchamel, si vous le désirez).

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien gratinées.

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