Pains à hamburgers briochés ou les meilleurs pains à burgers!

Je vous ai déjà présenté ces pains que j'ai mis au point en juin 2012! Ce n'est pas tout à fait mon genre de rééditer plusieurs recettes, mais j'ai refait ces pains deux fois dernièrement et mon Homme m'a demandé si j'avais déjà publié la recette. Puis, nous avons convenu que ce sont LES meilleurs pains à burgers! Chaque fois que nos burgers en sont faits, nous adorons. Pourquoi ce sont les meilleurs pains? Ils sont bien tendres et moelleux, bien beurrés, juste un peu croûtés et à peine sucrés. Sérieusement, avec des bonnes boulettes bien assaisonnées, de la mayonnaise chipotle, du fromage, c'est le paradis, croyez-moi! Et pour celles qui, comme moi, on du mal à finir leurs burgers parce qu'ils sont généralement trop gros, faites plutôt 10 pains (4 gros pour votre homme, 6 petits pour vous)! 

Ingrédients (8 gros pains) 1/2 tasse de lait 1/2 tasse d'eau 2 c. à soupe de sucre 18g de levure fraîche (1/2 c. à soupe de levure sèche active) 3 1/3 tasses de farine à pain non blanchie 1 c. à thé de sel casher 2 gros oeufs battus 80g de beurre non salé, à la température de la pièce, coupé en dés 1 gros oeuf pour la dorure Graines de sésame Préparation 1. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait et l'eau et chauffer au four à micro-ondes environ 50-55 secondes, de façon à ce que le liquide soit tiède. Ajouter le sucre et la levure émiettée. Laisser reposer environ 10 minutes, soit jusqu'à ce que la surface soit bien mousseuse. 2. Dans le bol du batteur électrique, à l'aide du fouet plat, mélanger la farine et le sel.  3. Ajouter le mélange de lait et de levure. Puis, ajouter les oeufs. Quand le mélange commence à former un tout, remplacer le fouet plat par le crochet pétrisseur.  4. Ajouter le beurre 2-3 dés à la fois, jusqu'à ce qu'il soit assez bien incorporé. Puis, pétrir pendant 6-7 minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante, mais qu'elle se détache assez bien des parois. 5. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir de pellicule plastique et laisser lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.  6. Quand la pâte a bien levée, la déposer sur une surface farinée et la diviser en 8. Former 8 belles boules et les déposer sur deux plaque tapissées de Silpat. Laisser lever 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume.  7. Environ 30 minutes avant la cuisson des pains, préchauffer le four à 400F. 8. Quand les pains ont bien gonflé, les badigeonner de dorure et les parsemer de graines de sésame. 9. Cuire les pains de 15 à 20 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.