Crumble à la courge Sweet mama et au parmesan

Depuis quelques années au Québec, nous redécouvrons la courge. Ce qu'il y a de super avec les courges d'hiver, c'est qu'elles se conservent assez longtemps. La seule chose que je trouve malheureuse, c'est qu'encore peu de variétés sont disponibles dans les épiceries et fruiteries... Il faut aller dans les marchés publics pour se procurer des courges un peu différentes. Quand je suis allée cueillir des pommes à la fin septembre, je me suis procurée différentes variétés de courges d'hiver à la courgerie de St-Joseph-du-Lac, dont la courge Sweet mama. Cette dernière, je ne l'avais jamais testée alors la semaine dernière, quand Anièce a publié une belle recette de crumble au potimarron, je n'ai pu résister à l'envie de le réaliser avec une de mes courges. Si tout ce que vous avez sous la main, c'est de la courge musquée (butternut), ce sera assurément délicieux. Ce crumble est un vrai délice et il fera une très belle entrée ou un bon accompagnement... Personnellement, je l'ai fait pour le lunch et je l'ai accompagné d'une petite salade de roquette.

Ingrédients (4 à 6 portions) Garniture Huile d'olive et beurre pour la cuisson 800g de chair de courge Sweet mama ou butternut pelée, épépinée et coupée en dés de 2-3 cm 1 petit oignon rouge, haché finement 3 grosses gousses d'ail Quelques branches de thym effeuillées Un peu de muscade fraîchement râpée Sel et poivre du moulin, au goût Crumble 100g de farine tout usage 100g de beurre coupé en dés 100g de parmesan râpé Poivre du moulin Préparation 1. Préchauffer le four à 400F. 2. Dans une petite poêle antiadhésive, faire fondre du beurre avec de l'huile sur un feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.  3. Ajouter les dés de courge et les cuire à feu assez vif pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Saler et poivrer. 4. Ajouter l'ail haché et les thym et poursuivre la cuisson 1 minute. 5. Pendant ce temps, verser la farine, le parmesan, le poivre et les dés de beurre dans le bol du robot culinaire. Faire tourner le robot par pulsations à quelques reprises, jusqu'à ce que le tout ressemble à une chapelure grossière. Ajouter 1 trait d'eau (maximum 1 c. à soupe) et faire tourner en pulsant 1-2 fois. 6. Verser la préparation à la courge dans un plat à gratin ou dans des ramequins. Couvrir du crumble. 7. Enfourner et cuire au centre du four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Adaptation d'une recette de Une faim de loup