Muffins tarte aux pommes

Vous êtes presque tous et toutes comme moi, vous ne vous lassez pas de tester des nouvelles recettes de muffins! Ceux-ci, tirés du super bouquin d'Isabelle, alias Les Gourmandises d'Isa, je ne suis pas la première à les faire, ils nous ont beaucoup plu à nous aussi. J'ai bien aimé leur côté bien moelleux, bien parfumé à la cannelle et bien fruité! Définitivement, ce sera une recette à refaire tout au long de l'année!

Ingrédients (12 muffins) 1 1/2 tasse de farine tout usage, non blanchie 1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie 3/4 tasse cassonade foncée 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de sel 1 c. à thé de cannelle moulue 2 gros oeufs à la température de la pièce 1/3 tasse d'huile de canola 1 tasse de compote de pommes non sucrée 1/2 tasse de lait 1 1/2 tasse de dés de pommes (2 petites pommes) Préparation 1. Préchauffer le four à 375F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier.  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.  3. Dans un petit bol, battre les oeufs avec l'huile, la compote et le lait. 4. Verser la dernière préparation dans celle à base de farine. Mélanger à l'aide d'une fourchette. 5. Ajouter les dés de pommes, mélanger encore un peu jusqu'à ce que tout soit incorporé.  6. Verser la préparation dans les caissettes en papier. 7. Enfourner au centre du four et cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.  Adaptation de Pomme, Isabelle Lambert