Risotto aux champignons, au bacon et au kale, oeufs pochés

Puisqu'il me restait du kale après avoir fait des croquettes de millet, j'ai, encore une fois, fouillé dans mon dernier (ou presque) bouquin, What Katie ate... et j'ai trouvé cette recette! J'adore le risotto, j'adore les champignons et j'adore les oeufs bien coulants! Ce risotto était un véritable délice, je vous le dis!

Hier, j'ai découvert un nouveau bidule, Blog Lovin'. J'ai d'ailleurs installé un bouton, en haut à gauche, sur mon blogue pour que vous puissiez me suivre. Honnêtement, ce que j'aime c'est que quand on installe se truc, ça s'incorpore à notre barre de recherche et ça nous indique, sur une petite croix bleue, combien d'updates il y a eu sur les blogues qu'on a décidé de suivre. Je vous encourage à vous inscrire et à me suivre parce que, pour l'instant, je n'ai aucun "suiveux"!

Ingrédients (4 portions) 4-5 tasse de bouillon de poulet 20g de champignons porcinis séchés 2 c. à soupe d'huile d'olive 300g de champignons café Sel et poivre du moulin 3 c. à soupe de beurre 150g de bacon 1 oignon, haché finement 1 tasse de riz arborio 1/2 tasse de vin blanc 2 tasses de kale haché 3-4 branches de thym 1/2 tasse de parmesan râpé 4 oeufs 1 c. à soupe de vinaigre blanc 1/4 tasse de parmesan Préparation 1. Amener le bouillon à ébullition, le retirer du feu et y verser les champignons séchés. Laisser reposer 30 minutes. À l'aide d'aide d'une cuillère trouée, retirer les champignons, les essorer légèrement et les hacher. Réserver le bouillon au chaud et les champignons sur le comptoir. 2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile et y verser la moitié des champignons. Saler légèrement et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retirer les champignons du feu, réserver. Chauffer un peu d'huile, cuire l'autre moitié des champignons. Quand les champignons sont plutôt cuits, les remettre dans la poêle et y mettre un peu de beurre. Bien mélanger et réserver dans un bol. 3. Dans la poêle, sur le feu moyen, mettre le bacon et le cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il ait rendu la plupart de son gras. Ajouter l'oignon haché et cuire 4-5 minutes.  4.  Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober de gras. Si le tout est trop sec, ajouter un peu de beurre. Cuire environ 1 minute. 5. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit pratiquement tout absorbé. Quand c'est le cas, ajouter une louche de bouillon chaud et cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce qu'il soit presque tout absorbé.  6. À la mi-cuisson, soit après 8-10 minutes de cuisson, ajouter les champignons, le thym et le kale. Ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, toujours une louche à la fois, ce processus devrait prendre environ 20 minutes. 7. Pendant que le risotto cuit, amener de l'eau à ébullition dans une petite casserole. Quand l'eau commence à être frémissante, casser un oeuf dans un petit bol. Ajouter le vinaigre à l'eau et, à l'aide d'une cuillère de bois, brasser de façon à former un tourbillon. Puis verser l'oeuf, en continuant à faire un tourbillon et cuire l'oeuf 2 minutes. Cuire les autres oeufs de la même façon. À leur sortie de l'eau, les déposer sur un papier essuie-tout. 8. Quand le risotto est cuit, verser encore un peu de bouillon et verser aussi 1/2 tasse de parmesan râpé. Bien mélanger. 9. Servir le risotto dans quatre assiettes. Mettre un peu de parmesan râpé sur le risotto. Mettre un oeuf sur chaque portion de risotto et servir aussitôt.  Adaptation d'une recette de What Katie ate: recipes and other bits and pieces