Curry rogan josh et ses accompagnements

Dernièrement, je suis retombée dans mon bouquin de Jamie Oliver, Meals in minutes. Ce que j'aime, ce n'est pas tant la rapidité d'exécution des plats (quoi que c'est quand même un bon avantage), mais surtout la qualité et la simplicité des recettes présentées. Ce n'est pas mêlant, dans ce bouquin, j'ai envie de presque tout faire (j'ai déjà essayé quelques trucs d'ailleurs). Par exemple, ce repas complet, je l'ai adoré, vraiment! Ce curry (fait à partir de pâte du commerce) était savoureux et ses accompagnements, bien bons aussi! Vraiment, c'est un repas végé plus que satisfaisant qui était aussi excellent en lunch. 

Maintenant, je vous souhaite un bon week-end, je pars demain pour Boston... À la semaine prochaine!!!

Ingrédients (4-6 portions) Curry 2 oignons, tranchés 1 courge butternut moyenne, pelée et coupée en dés 1 petit chou-fleur, coupé en bouquets 1 petit piment rouge frais, haché finement 4 gousses d'ail, écrasées 1 botte de coriandre fraîche, hachée finement 1/2 pot de pâte rogan josh Patak's 1 boîte de 400g de pois chiches, rincés et égouttés 100g de bébé épinards 200ml de tomates broyées 250g de yogourt grec nature Riz 1 tasse de riz basmati 2 tasses d'eau 3-4 clous de girofles Salade de carottes 5-6 carottes 1 petit piment rouge frais 1 botte de coriandre fraîche 1 morceau de gingembre frais de 2 cm 1 citron Une poignée d'amandes effilées Pappadums 4-6 pappadums du commerce Huile Préparation 1. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter les tranches d'oignons. Ajouter un peu d'eau et cuire 3-4 minutes. Ajouter les dés de courge et les morceaux de chou-fleur dans la casserole. Ajouter le piment, l'ail et presque tout la coriandre hachée. Ajouter un peu d'eau, la pâte rogan josh, les tomates et les pois chiches. Bien assaisonner, couvrir et cuire à feu vif, en remuant de temps à autre. 2. Verser le riz dans une casserole moyenne avec un peu d'huile et les clous de girofle. Couvrir d'eau bouillante, saler, couvrir et faire bouillir à feu moyen pendant 7 minutes. 3. Dans une petite casserole, faire griller les amandes effilées, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les retirer du feu. Peler les carottes. Les râper au robot, en utilisant la râpe épaisse, avec le piment (sans les graines, la tige et la membrane blanche), le tiers d'une botte de coriandre et le gingembre. Verser dans un bol de service.  4. Au bout de 7 minutes, retirer le riz du feu et le laisser reposer 7 minutes à couvert.  5. Arroser la salade d'un filet d'huile d'olive et ajouter une pincée de sel. Râper finement un peu de zeste de citron et ajouter un bon filet de jus de citron. Mélanger, parsemer d'amandes effilées et de coriandre.  6. Retirer le couvercle du curry, ajouter un peu d'eau, si nécessaire, écraser un peu de courge et de pois chiches, rectifier l'assaisonnement. Ajouter les épinards. 7. Préchauffer le four à "grill", vaporiser les pappadums d'huile, les déposer sur une plaque et les cuire 1 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les surveillant bien. 8. Verser le yogourt sur le curry et garnir de coriandre fraîche. Mettre le riz, la salade et les pappadums sur la table. Servir immédiatement.