Sheperd's pie de Katie Quinn Davies

Quand je suis allée à Boston avec mon homme, j'ai fait la gaffe d'entrer dans deux librairies... Je précise deux parce que dans la première (celle de l'université Harvard), j'avais réussi à me contrôler... L'idée m'avais prise d'aller dans la section cuisine et j'y ai feuilleté quelques bouquins qui me faisaient envie (Smitten Kitchen, The Sprouted kitchen, Small plates and sweet treats, Flour water salt yeast, Bouchon Bakery et What Katie ate). Comme je n'arrivais pas à faire de choix, j'ai décidé de n'en prendre aucun... Mais voilà que le lendemain, nous sommes allés dans un Barnes and Noble et je me suis retrouvée devant un étal sur lequel se trouvait le livre de Katie Quinn Davies, What Katie ate... J'adore le blogue de Katie, j'ai donc craqué pour son bouquin... Je n'ai pas eu le choix de l'acheter. Lors du retour de Boston, dans l'autobus, j'ai pris tout mon temps pour lire le livre et j'en suis tombée amoureuse, vraiment!!!!! Les photos du bouquin sont aussi belles que celles qui se trouvent sur le blogue de Katie. La première recette qui m'a inspirée est celle de la sheperd's pie de l'auteur parce qu'elle est bien assaisonnée et qu'après tout, une Irlandaise doit bien connaître ses classiques! Je ne m'étais pas trompée, ce sheperd's pie est vraiment extra bon! Dans les prochaines semaines, je vous présenterai d'ailleurs d'autres recettes du bouquin parce que j'ai envie de toutes les faire! Superbe travail Katie!

Ingrédients (6-8 portions) Garniture à la viande 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon, haché finement 3 gousses d'ail, finement hachées 600g de viande hachée 2 tasses de fond de veau ou de bouillon de boeuf 2 c. à soupe de pâte de tomates 1/3 tasse de sauce Worcestershire 3 c. à soupe de sauce HP 3 c. à soupe de sauce BBQ Muscade fraîchement râpée 4 branches de thym Sel et poivre du moulin Purée de pommes de terre au fromage et à l'ail rôti 1 tête d'ail 6 pommes de terre russet, pelées et coupées en deux ou en quatre 1/3 tasse de lait 2 c. à soupe de yogourt grec 1/2 tasse de parmesan râpée finement Sel et poivre du moulin Préparation 1. Préchauffer le four à 400F.  2. Couper le dessus de la tête d'ail, la déposer sur un carré de papier d'aluminium, arroser d'un filet d'huile et fermer le tout. Enfourner pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit bien confit. 3. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau fraîche salée. Cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres. 4. Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et sauter pendant 3-4 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.  5. Augmenter la température du feu et ajouter la viande hachée, cuire 5-7 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et qu'elle soit légèrement dorée.  6. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire, la sauce HP, la sauce BBQ, la muscade et le thym. Bien mélanger. Saler et poivrer et cuire environ 30 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi. 7. Verser la préparation de viande dans un grand plat à gratin en verre (9x13 po). 8. Puis, écraser les pommes de terre à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Ajouter le lait, le yogourt et presque tout le parmesan. Puis, presser la tête d'ail au-dessus de la casserole. Travailler encore un peu la purée à l'aide du pilon. Puis, déposer la purée sur la viande dans le plat à cuisson. Saupoudrer du reste du parmesan, saler, poivrer et mettre un peu de feuille de thym. 9. Enfourner le hachis au centre du four préchauffé à 400F et cuire 35-45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.  Adaptation d'une recette de What Katie ate: recipes and other bits & pieces