Lasagne au poulet cacciatore

Maudit qu'on l'aime Ricardo au Québec, hein???? D'ailleurs, je suis toujours étonnée quand des gens me disent qu'ils ne l'aiment pas (sérieusement, c'est difficile de ne pas l'aimer, il a tellement l'air gentil)... Est-ce du snobisme??? C'est un peu comme les détracteurs de Jamie (le beau Jamie!!!)??? Je me demande bien... parce que ces deux-là, ils nous inspirent beaucoup à travers leurs recettes! Et, je dois dire que je suis rarement déçue avec une de leurs concoctions! Bon, peut-être que ça m'est déjà arrivé, mais il faut dire que je ne suis pas toujours les recettes à la lettre;) Cette lasagne-ci, Gabrielle l'avait déjà présentée sur son blogue, Eat, cook and love et elle m'avait tentée! Puis, j'ai oublié! Et la semaine dernière, je ne savais quoi faire avec mes poitrines de poulet... Je me suis souvenue de cette lasagne! Je l'ai faite en la modifiant légèrement, j'espère que tu ne m'en voudras pas Ricardo! Vraiment une belle recette de lasagne que celle-ci!

Ingrédients (6-8 portions) 1 oignon, haché finement 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 600g de poitrines de poulet, coupées en 2-3 morceaux 3 gousses d'ail, hachées finement 150g de pancetta coupée en dés 450g de champignons, tranchés 2/3 tasse de vin blanc 1 litre de passata 2-3 c. à soupe de pâte de tomates 1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne Sel et poivre 1 paquet de bébé épinards 6 lasagnes fraîches, légèrement cuites 1 1/4 tasse de mozzarella râpée 1 1/4 tasse de provolone râpé Béchamel au parmesan 3 c. à soupe de beurre 3 c. à soupe de farine 1 1/2 tasse de lait 1/2 tasse de parmesan râpé 1 pincée de muscade Sel et poivre Préparation 1. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire dorer 2-3 minutes. Augmenter la température du feu et ajouter le poulet. Cuire jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien dorés. Retirer le tout de la cocotte et réserver dans une assiette. 2. Ajouter les dés de pancetta et cuire 1 minute à feu assez vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. 3. Déglacer au vin blanc et laisser réduire 1 minute. Ajouter la pâte de tomates, la passata, l'assaisonnement à l'italienne. Saler et poivrer. Couvrir à moitié et cuire 30 minutes.  4.  Retirer les morceaux de poulet et augmenter la température pour bien faire épaissir la sauce. Défaire la viande en l'effilochant. Quand la sauce a la consistance désirée, remettre la viande dans la sauce. Ajouter les épinards et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Réserver. 5. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait en fouettant et cuire jusqu'à ce que la béchamel ait épaissi. Quand elle a une belle texture, la retirer du feu. Ajouter le fromage et la muscade, fouetter.  6. Préchauffer le four à 350F. Monter la lasagne. Dans un plat en verre de 9 x 13 pouces, étendre 1 1/2 tasse de sauce au fond. Ajouter deux lasagne. Étendre la moitié de la sauce restante. Surmonter de deux lasagne. Verser la béchamel, bien étendre. Surmonter de deux lasagnes. Verser le reste de la sauce. Parsemer le fromage râpé.  7. Enfourner au centre du four et cuire de 30 à 45 minutes.  Adaptation d'une recette de Ricardo