Salade de carottes rôties au cumin et d'avocat, vinaigrette aux agrumes

Aujourd'hui, un vent de printemps souffle par ici!!!! Cette salade, c'est dans un magazine Food & Wine (que j'adore!) que je l'ai prise et vous devez tout de suite savoir que c'est de la bombe! Remarquez, c'est normal, c'est une recette du sympathique Jamie! Ce que j'ai adoré de cette salade, ce sont les contrastes de saveurs et de texture! Ça vaut vraiment la peine pour cette belle salade d'utiliser de bonnes carottes en feuilles et du cumin de qualité! Sur les photos, tous les éléments de la salades n'y sont pas, c'est que j'ai photographié le tout le lendemain, sans monter toute la salade (allez voir les ingrédients plus bas)... je ne voulais pas avoir du pain mou plus tard! Je vous jure, cette salade vaut la peine d'être faite et mangée TELLE QUELLE! Personnellement, je l'ai mangée en plat principal, mais on pourra très bien la servir en guise d'entrée!

Ingrédients (3 à 6 portions) 550g de carottes en feuilles 2 c. à thé de graines de cumin 1 petit piment fort Sel casher et poivre du moulin 2 gousses d'ail 1 c. à thé de thym frais 1/3 tasse + 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 1 orange, coupée en deux 1 citron, tranché en deux 1/2 baguettes ciabatta, coupée en deux sur l'épaisseur 3 avocats Hass, dénoyautés et coupés en 6 quartiers chacun 250g de laitues mélangées 2 tasses de bébé roquette 2 c. à soupe de graines de tournesol rôties 1 c. à soupe de graines de pavot 1 c. à soupe de graines de sésame grillées 3 c. à soupe de crème sure légère Préparation 1. Préchauffer le four à 375F. Amener une casserole d'eau à ébullition. Y cuire les carottes environ 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soient al dente. Égoutter les carottes et les transférer sur une plaque de cuisson. 2. Dans un mortier, écraser au pilon les graines de cumin, le piment fort, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Ajouter l'ail et le thym et écraser jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter 2 c. à soupe d'huile et 2 c. à soupe de vinaigre de vin.  3. Verser la vinaigrette au cumin sur les carottes et bien enrober avec les mains. Déposer l'orange et le citron, les côtés coupés vers le bas, sur la plaque. Rôtir au four environ 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées.  4. Pendant ce temps, griller les morceaux de ciabatta jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Défaire en morceaux. Déposer dans un bol. Ajouter les morceaux d'avocats, la laitue et la roquette. Mélanger. 5. Dans un petit bol, mélanger les graines de tournesol, de pavot et de sésame.  6. En prenant soin d'utiliser des pinces, presser les moitiés d'orange et de citron de façon à obtenir environ 1/3 tasse de jus. Ajouter au jus 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, puis 1/3 tasse d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les carottes et mélanger pour bien les enrober de vinaigrette.  7. Répartir les carottes dans les assiettes. Ajouter le mélange de laitue-avocat-pain. Saupoudrer des graines. Verser un filet de vinaigrette et un peu de crème sure. Servir immédiatement.