Granola croustillant et protéiné à la banane et au cacao

Si vous êtes comme moi, à l'approche de l'été (oui, oui, nous arriverons à l'été;), je suis toujours en mode perte de 2-3 kilos! N'allez pas croire que je me mette vraiment au régime, je déteste ces trucs... N'empêche, je réussis toujours à me conditionner à manger plus de fruits, plus de légumes, moins de viande et plus de collations santé! Certes, le fruit (à peu près n'importe lequel) est populaire pour mes collations, mais parfois, on a besoin d'une collation qui soutient plus! Ce granola pas mal santé (presque pas de sucre, contenant des fibres, des omégas trois, peu de gras) est un exemple de ce genre de collation que je me mitonne. Servi avec un peu de yogourt grec, je vous jure que vous n'aurez pas faim jusqu'au repas suivant! Si, toutefois, vous souhaitez un granola plus gourmand (ce qui pourrait être intéressant), n'hésitez surtout pas à doubler la quantité de sirop d'érable:)

Ingrédients (Une vingtaine de portions) 2 c. à soupe de graines de chia 4 c. à soupe de graines de lin 1 tasse de quinoa rouge cru, rincé et égoutté 1 1/2 tasse de gros flocons d'avoine bio 2 tasses d'amandes entières, grossièrement hachées 1 grosse banane très très mure 5 c. à soupe de poudre de cacao foncée 3 c. à soupe de sirop d'érable 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 blancs d'oeufs  1 pincée de sel de mer 1/2 tasse de flocons de noix de coco non-sucrés Préparation 1. Préchauffer le four à 375F. Tapisser une plaque de Silpat ou de papier parchemin. 2. Dans un grand bol, verser les graines de chia et de lin, le quinoa, les flocons d'avoine, les amandes, le sel et la poudre de cacao. Avec les doigts, écraser la banane et ajouter au mélange. Mélanger avec les mains pour que tout commence à s'amalgamer. 3. Battre les deux blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et les ajouter au mélange. Ajouter l'huile et le sirop. Bien mélanger avec une fourchette. 4. Verser le granola sur la plaque préparée. Enfourner au centre du four et cuire 15 minutes. 5. Au bout des 15 minutes de cuisson, verser les flocons de noix de coco et bien mélanger à l'aide d'une spatule. 6. Poursuivre la cuisson 10-15 minutes en mélangeant une fois. 7. Éteindre le four et y laisser refroidir le granola 5-10 minutes. Puis, le sortir du four et le laisser refroidir complètement avant de le transférer dans un contenant hermétique. Adaptation de Happy hearthed kitchen