Linguines aux crevettes sautées, au pesto de chardonnay et au chorizo (réédition)

Ces pâtes, en 3-4 ans, je les ai préparées d'innombrables fois. Je ne m'en lasse pas et elles sont toujours délicieuses. Voilà pourquoi j'ai décidé de vous représenter cette recette de Jean-François Plante (en refaisant la mise en page parce que, soyons honnête, quand j'ai commencé à bloguer, tout n'était pas au point:). Aussi, à la veille (ou devrais-je plutôt dire à l'avant-veille) de la Fête des mères, je me suis dit que ce serait une bonne idée de rééditer ces délicieuses pâtes. Elles plairont certainement à votre maman (ou à la mère en vous, c'est selon) et imaginez à quel point vous pourriez lui faire plaisir avec ces bonnes pâtes aux crevettes et un petit clafoutis comme ceux que j'ai publiés hier! Si vous cherchiez encore votre repas de la Fête des Mères, c'est maintenant chose faite! Si vous cherchez plutôt des idées pour le petit déjeuner ou le brunch, je vous invite à visiter ma section brunchs et petits déjeuners, vous serez impressionnés par les nombreux choix (je le suis moi-même)! À toutes les mamans, bonne Fête des mères!

Ingrédients (4 portions) 375g de linguines de bonne qualité (artisanales, si vous le pouvez) 3 c. à soupe de pesto 2/3 tasse de chardonnay 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 150g de chorizo émincé finement 20 grosses crevettes crues, décortiquées 1/2 petit oignon rouge, haché finement 2 gousses d'ail, fraîchement pressées 2/3 tasse de crème 35% 2 barquettes de tomates cerises épépinées et coupées en petits dés Quelques feuilles de basilic Parmesan fraîchement râpé Sel et poivre du moulin  Préparation 1. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. 2.  Dans une tasse à mesurer, fouetter le vin de le pesto. Réserver. 3. Faire fondre le beurre dans l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et y faire dorer le chorizo jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant. 4. Éponger les crevettes et les ajouter à la poêle avec les oignons. Faire sauter 2-3 minutes. 5. Ajouter l'ail, saler et poivrer et cuire 1 minute. 6. Déglacer la poêle avec le mélange de vin et de pesto et laisser réduire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes. 7. Bien remuer avec une cuillère de bois et ajouter la crème et les tomates. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes. À ce stade la sauce épaissira. 8. Égoutter les pâtes en prenant soin de garder un peu d'eau de cuisson et les déposer dans la poêle avec la sauce. Bien remuer avec des ustensiles de bois pour que la sauce nappe bien les pâtes. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement. 9. Servir les pâtes dans des assiettes creuses. Garnir de parmesan et de basilic. Très légère adaptation de Bistro, Jean-François Plante