Burgers végé aux zucchinis et aux champignons portobello, mayonnaise épicée

Avec la chaleur qu'on nous annonce à partir d'aujourd'hui, j'ai l'impression que nous allons être plusieurs à manger des burgers! Normal... Honnêtement, je suis une grande grande fan des burgers à base de viande, mais j'aime aussi parfois m'en préparer des végés! Celui-ci est issu d'un bouquin dont Nath a parlé sur son blogue il y a un petit moment, The best veggie burgers on the planet, que je me suis empressée d'acheter (en anglais) parce que ça faisait un moment que je cherchais quelque chose du genre. J'aime beaucoup les végé burgers! La première recette que j'ai faite est celle-ci... Comment j'ai choisi? J'avais tout sous la main, c'était assez facile! Celui-ci se tient assez bien et il est assez juteux. Mais surtout, ne lésinez pas sur le sel et le poivre, il pourrait manquer de goût. Comme à peu près tous les burgers que je mange, j'ai servi celui-ci avec une mayo épicée, mais je crois qu'il se prêterait bien à une garniture marinara-fromage!

Ingrédients (8 burgers) 2 c. à soupe d'huile d'olive 227g de champignons portobello, hachés 1 gros oignon, haché assez finement 3-4 gousses d'ail, écrasées 1 tasse de bouillon de légumes 1 tasse de granules de TVP (protéines de soya) 1 tasse de zucchini râpé 2 c. à soupe de levure alimentaire 2 1/2 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau chaude 1 tasse de farine de gluten 1 bonne pincée de piment d'Alep Sel et poivre Mayonnaise épicée 1/4 de tasse de mayonnaise légère 1 c. à soupe de purée de chipotle Le jus d'une lime Sel et poivre Service 4 pains à burgers Tranches de tomates Feuilles de laitue romaine Préparation 1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive et y cuire l'oignon haché et les champignons jusqu'à ce que ceux-ci soient colorés, environ 5-7 minutes. 2. Quand c'est le cas, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. 3. Pendant ce temps, dans une petite casserole, amener le bouillon de légumes à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter les granules de TVP, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Puis, laisser refroidir. 4. Pendant ce temps, mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude, laisser reposer 5-10 minutes. 5. Quand les granules de TVP on refroidi, les verser dans un grand bol avec le reste des ingrédients et mélanger avec les mains. Si le tout est trop humide, ajouter un peu plus de farine.  6.  Réfrigérer au moins 20 minutes.  7. Dans une poêle en fonte, verser de l'huile et chauffer. Pendant ce temps, former 8 galettes avec la préparation. Puis, en cuire 4, 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.  8. Pendant ce temps, déposer les autres galettes sur une plaque et les congeler. Quand elles seront bien gelées, les mettre dans un sac à congélation et les conserver quelques semaines. Puis, mélanger les ingrédients de la mayonnaise épicée dans un bol. 9. Servir les boulettes sur des pains légèrement grillés, avec la mayonnaise épicées, des tranches de tomates et des feuilles de laitue. Et des frites au four, pourquoi pas?