Barres aux baies de goji et aux pépites de cacao

Bientôt, c'est le retour au travail pour moi. Et même si j'aime bien manger des fruits, des légumes, des noix ou des yogourts en collation, j'aime bien avoir d'autres choses parfois. Depuis cet hiver, j'essaie d'utiliser bien plus ce que j'ai sous la main pour cuisiner et je dois admettre que ça réussit bien. D'ailleurs, je crée beaucoup plus de trucs ainsi! Et ces barres, elles me sont venues en tête parce que j'avais acheté, chez Homesense, un sachet de baies de goji et un sachet de pépites de cacao. Je dois admettre que je ne suis pas une grande grande fan des baies de goji, mais cuisinées, elles me plaisent. Et les pépites de cacao, j'en mettrais presque partout tellement j'aime leur côté croquant et chocolaté sans être sucrées. Puis, j'ai deux pots de Golden syrup et je ne pense jamais à l'utiliser. Ces barres étaient pour moi un bon prétexte! Tout ça ne pouvait que faire une bonne association avec des flocons d'avoine, vous ne pensez pas? Voici donc la recette!

Ingrédients (8 à 12 barres) 2 tasses (250g) de flocons d'avoine 1 pincée de sel 1/2 c. à thé de poudre à pâte 80ml (115g) de Golden Syrup 6 c. à soupe (60g) de sucre de canne 1/4 tasse (60g) de beurre 3 c. à soupe (40g) de beurre d'amandes 1/2 tasse (80g) de baies de goji (réhydratées et égouttées si elles semblent sèches) 1/4 tasse (30g) de pépites de cacao 1/4 tasse (40g) de pépites de chocolat Une poignée d'amandes effilées Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Huiler et tapisser un moule carré (8x8 po) de papier parchemin. 2. Dans une petite casserole, chauffer le golden syrup, le sucre de canne, le beurre et le beurre d'amandes à feu assez doux. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit homogène. 3. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, le sel, la poudre à pâte, les baies de goji et les pépites de cacao. 4. Verser le mélange liquide sur le mélange à base de flocons d'avoine et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Puis, ajouter les brisures de chocolat et mélanger à nouveau. 5. Verser dans le moule préparé, couvrir d'amandes effilées et cuire 10-12 minutes, soit jusqu'à ce que le pourtour soit doré. 6. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement (au moins 4 heures). 7. Démouler le tout et couper 8 à 12 barres/carrés.