Biscuits croquants au gingembre (Ginger snaps)

Quand j'étais enfant, alors que mes amis et mon frère s'empiffraient de biscuits Oreo ou autres, j'adorais les biscuits au gingembre... et trempés dans le lait! Je vous jure, je raffolais de ces biscuits croustillants et épicés et, si ce n'avais été de ma mère qui me limitait, je crois bien que j'aurais pu manger 1 boîte par jour! C'est en me remémorant ces biscuits que j'ai eu envie de faire ceux-ci (il y a un moment déjà)! Ces biscuits sont fort fort bons car bien épicés et bien croustillants!

Ingrédients (environ 36 biscuits) 3/4 tasse de cassonade foncée bien tassée 2/3 tasse d'huile végétale 1/4 tasse de mélasse 1 oeuf 1 1/2 tasse de farine non-blanchie, tout-usage 1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie 2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 pincée de sel de mer 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu 1 pincée de muscade 3/4 c. à thé de cannelle moulue 1 c. à thé de gingembre moulu 1/3 tasse de sucre blanc (décoration) Préparation 1. Préchauffer le four à 375F. Tapisser une plaque de papier parchemin. 2. Dans un petit bol, mélanger les farines, le bicarbonate, le sel et les épices. Réserver. 3. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre l'oeuf, l'huile, la mélasse et la cassonade. 4. Verser le mélange à base de farine dans le mélange à base de mélasse. Puis, à l'aide d'une cuillère de bois bien mélanger pour tout incorporer.  5. Verser le sucre blanc dans une assiette creuse. 6. Avec la pâte à biscuits, former des boules d'1 1/2 pouce. Puis, rouler chacune d'elles dans le sucre blanc. 7. Déposer le tiers des boules sur la plaque préparée en prenant bien soin de laisser environ 2 pouces entre chaque boule. Puis enfourner la plaque au centre du four. 8. Cuire les biscuits de 11 à 13 minutes soit jusqu'à ce que le pourtour soit cuit et que le centre soit ferme. 9. Déposer les biscuits sur une grille, laisser refroidir la plaque et recommencer à deux reprises la cuisson avec le reste des biscuits. 10. Laisser les biscuits refroidir complètement avant de les déguster, pour qu'ils soient bien croustillants.