Gruau d'avoine coupée aux carottes et à l'orange ou presque un gâteau aux carottes pour déjeuner!

Il est de bon ton, quand on aime le gruau comme moi, d'en tester des tonnes et des tonnes! De façon générale, je suis assez chanceuse, rares sont les fois où je n'ai pas aimé! Comme j'en mange presque tous les matins de l'année, c'est probablement là où j'ai le plus expérimenté au fil du temps! D'ailleurs, quand je regarde la liste de gruaux disponibles sur mon blogue, je dois admettre que je suis un peu obsédée, voire timbrée du gruau. Qu'à cela ne tienne, je m'assume en tant que THE-CRAZY-OATMEAL-GIRL! En plus, le gruau est à la mode! Et, comme si ce n'était pas tout, il y a une mode dans la mode du gruau, soit celle de reproduire le goût de certains desserts: le gruau pain aux bananes, le gruau croustade aux pommes, le gruau banane-chocolat... et le gruau gâteau aux carottes! Habituellement, je ne suis pas nécessairement à la mode, mais je dois dire que je ne peux résister à l'envie de me régaler toujours plus! Cette dernière version, elle m'est venue en tête parce que j'adore le gâteau aux carottes et que j'aime bien manger un déjeuner fort fort soutenant avant d'aller au travail (et que j'avais des tonnes de carottes à passer)! Celui-ci est fort fort bon, vous verrez! Et rempli de fibres à part ça! Vous remarquerez aussi qu'il ne contient AUCUN sucre ajouté! Les raisins secs et les dés d'ananas (que l'on retrouve généralement dans le gâteau aux carottes) sont suffisamment sucrés, selon moi. Toutefois, si vous avez la dent plus sucrée que moi, ajoutez un mince filet de sirop d'érable au service et vous serez servi! Aussi, pour ceux qui n'auraient pas encore compris, sachez que le gruau peut être préparé à l'avance et réchauffé au four à micro-ondes le matin. Vous n'aurez donc pas besoin de vous lever 45 minutes plus tôt pour préparer ce délice matinal!

Ingrédients (5-6 portions) 1/2 c. à soupe de beurre 1/2 c. à soupe d'huile d'olive 1 tasse d'avoine coupée 2 tasses de lait d'amande non-sucré 2 1/4 tasse d'eau 1 pincée de sel 3/4 c. à thé de cannelle moulue 1/2 c. à thé de gingembre moulu 1 pincée de muscade moulue 2 grosses carottes râpées (environ 1 1/2 tasse bien tassées) 1/2 tasse de raisins de Corinthe Le zeste et le jus d'une orange moyenne 2 c. à soupe de graines de chia 2 c. à soupe de graines de lin moulue 1 c. à soupe de psyllium 1 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées 1/2 tasse de demi-pacanes (ou de noix de Grenoble), rôties et hachées Garnitures 10-12 c. à soupe de yogourt nature  Dés d'ananas Préparation 1. Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen. Quand le beurre est mousseux, verser l'avoine et remuer pour bien enrober le tout de corps gras. Chauffer, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'avoine répande une odeur de noisette (3 à 5 minutes). 2. Dans une casserole moyenne, amener le lait d'amande et l'eau à ébullition sur un feu moyen-élevé. 3. Quand le liquide arrive à ébullition, ajouter le sel et verser l'avoine rôtie et baisser le feu, tout juste pour maintenir un frémissement. Couvrir partiellement et mijoter 10 minutes. 4. Dans la même poêle qui a servi à rôtir l'avoine, rôtir les demi-pacanes 5-6 minutes à feu moyen. Les retirer de la casserole et les hacher grossièrement après refroidissement. 5.  Au bout de 10 minutes, ajouter les épices, les carottes râpées et les raisins de Corinthe dans la casserole qui contient le gruau. Couvrir partiellement et poursuivre la cuisson 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que l'avoine soit cuite mais al dente et que le gruau soit assez épais. Ajouter le zeste et le jus d'orange, mélanger et retirer du feu. À ce stade, si le gruau est préparé le soir, on le laisse refroidir et on le sépare en 5 ou 6 portions dans des petits contenants hermétiques. On pourra alors, le matin venu, réchauffer chaque portion dans un bol, au four à micro-ondes, de 1m45 à 2 minutes. Si le gruau semble trop épais, verser un peu de lait d'amande avant de le réchauffer et il sera parfait. 6. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia, les graines de lin, le psyllium et les graines de chanvre. Mélanger. Parsemer les graines sur chaque portion de gruau juste avant de servir (sinon, votre gruau sera beaucoup trop épais). Parsemer aussi chaque portion de pacanes hachées. 7. Puis, garnir chaque portion de 2 c. à soupe de yogourt et de quelques dés d'ananas.