Jambon à la moutarde, au miel et au romarin

Depuis que j'ai goûté à ce jambon-ci (le jambon à la bière noire et aux épices que j'ai mis au point il y a près de deux ans), je ne pouvais m'empêcher de faire cette recette chaque fois que j'achetais un jambon. D'abord, mon homme en est fou et moi aussi! Puis, le jambon et le sucré font tellement bon ménage. Dernièrement, j'avais envie d'un jambon autre... Et je suis tombée sur une recette dans le Coup de pouce cuisine de Noël! J'ai donc troqué ma version habituelle pour celle-ci! Vous savez quoi? Nous avons beaucoup aimé! Remarquez, ce n'est pas étonnant, le jambon et la moutarde font tellement bon ménage!

Ingrédients  1 jambon cuit avec os de 3 à 4 kg 1/2 tasse de moutarde de Dijon 1/4 tasse de miel liquide 2 c. à soupe de cassonade 2 c. à soupe de romarin frais, haché finement Poivre moulu Préparation 1. Dans un grand contenant, faire tremper le jambon dans l'eau fraîche pendant 1 heure pour le dessaler légèrement.  2. Préchauffer le four à 325F. Retirer la couenne du jambon en laissant une couche de gras. Tailler le gras, en le quadrillant, sans toucher la chair. Déposer le jambon sur la grille d'une rôtissoire et enfourner le jambon au centre du four, sans couvrir. Cuire pendant 2 heures à 2h30, soit jusqu'à ce que la température du jambon soit d'environ 140F. 3. Pendant que le jambon cuit, mélanger la moutarde, le miel, la cassonade, le romarin et le poivre dans un bol. 4. Quand le jambon est cuit, augmenter la température du four à 375F et badigeonner le jambon de la sauce à la moutarde. Badigeonner à 2-3 reprises pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le jambon ait une belle croûte. Adaptation d'une recette de Coup de Pouce