Biscuits à l'avoine, aux carottes, aux raisins et aux pacanes

Depuis le moment où j'ai fait mon gruau façon gâteau aux carottes (que je mange tous les matins depuis le 4 janvier:), j'étais littéralement obsédée par l'envie de manger du gâteau aux carottes avec tout plein de glaçage! Quand mon Homme m'a dit qu'il avait une envie de biscuits, j'ai décidé que je préparerais des biscuits à l'avoine en ajoutant des composantes du gâteau aux carottes, à savoir: des carottes, des noix, des raisins secs et des épices. Ces biscuits, même s'il les a d'abord qualifiés de granos, nous ont beaucoup plu parce qu'ils sont quand même bien décadents (sans l'être trop!)! Quelques jours après les avoir faits, quand ils étaient un peu plus secs, ils ont admirablement fait trempette dans mon thé aux épices:) 

Ingrédients (18 gros biscuits) 1/2 tasse (120g) de beurre non-salé, à la température de la pièce 1/2 tasse de cassonade foncée bien tassée 1/2 tasse de sucre Le zeste d'une orange 1 gros oeuf 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne 1 1/2 tasse de farine tout usage 1/4 c. à thé de cannelle 1/4 c. à thé de gingembre 1 pincée de muscade 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1 pincée de sel 2 c. à soupe de lait 1/2 tasse de raisins secs 1/2 tasse de pacanes grillées 1 carotte moyenne râpée (environ 1/2 tasse) Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque de papier parchemin. 2. Dans le bol du batteur électrique déposer le beurre. Le défaire légèrement à vitesse moyenne pendant 30 secondes. 3. Ajouter la cassonade et le sucre et battre, à vitesse élevée, pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit pâle et légère. 4. Racler les parois du bol et ajouter le zeste et l'oeuf. Battre à vitesse élevée pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit légère. Ajouter l'extrait de vanille, battre légèrement. 5. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, les épices, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger la carotte râpée, les noix et les raisins. 6. À basse vitesse, incorporer le mélange à base de farine et de flocons d'avoine. Ajouter le lait. Ne pas trop battre, on ne veut qu'incorporer les ingrédients. 7.  Encore à basse vitesse, incorporer le mélange à base de carottes râpées. Éteindre le batteur. Terminer de mélanger le tout à l'aide d'une cuillère de bois. 8. À l'aide d'une cuillère à crème glacée d'1/4 de tasse, prendre de la pâte à biscuits. Rouler en boule dans les mains et légèrement aplatir. Déposer sur la plaque préparée. Cuire une plaque à la fois. 9. Enfourner la plaque au centre du four et cuire les biscuits de 14 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le pourtour et qu'ils soient légèrement fermes au toucher.