Riz au lait choco-framboises

Il y avait beaucoup trop longtemps que je m'étais préparé du riz au lait, un de mes desserts préférés! C'est Ephée, quand elle a présenté sa version chocolatée, qui m'a inspirée. Une des association que j'adore avec le chocolat foncé (outre celle avec l'orange), c'est celle avec les framboises! Mais attendez, pas les framboises trop sucrées... Non, j'aime goûter la framboise et avoir un peu de son acidité! Donc, pas question d'utiliser ici de la simple confiture, j'ai donc utilisé une bonne quantité de fruits congelés. Si, comme moi, vous adorez le mix framboises-choco noir, vous ne serez pas déçus les amis! Au fait, n'ayez crainte, ce riz au lait sera pas mal liquide quand il aura fini de cuire, c'est exactement ce qu'on veut. Je vous assure qu'une à deux heures plus tard, la texture sera parfaite, c'est-à-dire: crémeuse, onctueuse, douce, soyeuse... Franchement, je me félicite de cette délicieuse recette parce que c'est un vrai de vrai délice bien chocolaté, pas trop sucré, qui goûte la framboise. Il se retrouvera certainement sur ma table à nouveau parce que c'est un véritable coup de coeur!

Ingrédients (8-10 portions) 1 c. à soupe de beurre 3/4 tasse d'eau 3/4 tasse (150g) de riz Baldo ou un autre riz rond 4 tasses de lait d'amandes au chocolat 2 c. à soupe de poudre de cacao foncée 1 pincée de sel 300g de framboises congelées 1 c. à thé d'extrait de vanille 100g de chocolat noir 64% en pistoles 1/4 tasse de crème 15% champêtre 1/4 tasse de crème 35% 5 c. à soupe de cassonade pâle 2 c. à soupe de liqueur de framboises Préparation 1. Bien rincer le riz dans une passoire et l'égoutter. 2. Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter le riz quand il est bien mousseux. Cuire une-deux minutes en mélangeant pour bien enrober le riz. Ajouter l'eau et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. 3. Ajouter les framboises et les défaire à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter le cacao et mélanger. Puis, ajouter le lait d'amandes et la vanille. Amener à ébullition et abaisser un peu la température du feu et cuire environ 25 minutes.  4. Quand le riz est bien tendre, ajouter les pistoles de chocolat, la crème et la cassonade. Bien mélanger et retirer du feu. Ajouter la liqueur de framboises et mélanger. 5. Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir. Vous verrez, une heure plus tard le riz au lait aura bien épaissi! 6. Servir avec quelques framboises, des copeaux de chocolat et de la crème fouettée si vous le voulez!