Pad thaï aux crevettes et au poulet

Qui n'aime pas le pad thaï? Hein! Qui????? Je ne connais personne qui n'aime pas! Le seul problème, c'est que les pad thaï qu'on trouve dans certains restaurants de fast food "thaï" (que je ne nommerai pas) sont fades! C'est vrai, le pad thaï n'est pas la bouffe thaï la plus goûteuse, mais la sauce doit être sucrée, salée, piquante et un peu sure! Pour bien la réaliser, ça prend de la pâte de tamarin qu'on trouve généralement dans les marchés asiatiques. Aussi, on trouve souvent le tamarin en bloc qu'il faut réhydrater et passer au tamis pour enlever les pépins! Croyez-moi, ça vaut la peine parce que ce pad thaï-ci est vraiment DÉLICIEUX et fera l'unanimité chez vous comme ce fut le cas chez moi (bon, nous ne sommes que deux, mais il a vraiment fait l'unanimité...et parfois mon homme vaut deux personnes dans le cas de la bouffe)! Avant de vous y mettre, je vous fait une suggestion, doublez la sauce, vous voudrez certainement en avoir au congélo pour la prochaine fois où vous aurez une envie subite de thaï!

Ingrédients (2-3 portions) Sauce 1 1/2 c. à soupe de pâte de tamarin 1/4 tasse de bouillon de poulet 3 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à soupe de sauce tamari 1 1/2 c. à thé de sauce chili thaï 3 c. à soupe de cassonade Le jus d'1/2 lime Sauté Huile neutre pour sauter 225g de nouille de riz larges 12 petites crevettes, décortiquées 1 poitrine de poulet, coupée en dés 1 c. à soupe de sauce soya 4 oignons verts, le blanc et le vert séparés, hachés 4 gousses d'ail, émincées 1 c. à soupe de gingembre, haché 1/2 à 1 c. à thé de sambal oelek (ou un petit piment haché) 1 oeuf 2-3 tasse de fèves germées 1/3 tasse d'arachides non-salées, rôties Coriandre fraîche Quartiers de lime pour servir Préparation 1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.  2. Dans un bol, mélanger les dés de poulet et 1 c. à soupe de sauce soya. Réserver. 3. Chauffer de l'eau dans une grande casserole et amener à ébullition. Quand l'eau bout, la retirer du feu et y plonger les nouilles. Laisser tremper les nouilles 2-3 minutes. Elles doivent être souples, mais fermes. 4. Chauffer 2-3 c. à soupe d'huile à feu moyen-élevé dans un grand wok. Ajouter le blanc des oignons verts, l'ail, le gingembre et le sambal oelek. Sauter pendant 1 minute. 5. Ajouter le poulet et cuire 2 minutes. Ajouter les crevettes et sauter 2-3 minutes. 6. Placer le poulet et les crevettes sur les côtés du wok. Crever l'oeuf au centre et brasser pour le cuire un peu (30 secondes à 1 minute). 7. Ajouter les nouilles et le tiers de la sauce. Sauter 1 minute. Ajouter l'autre tiers de la sauce, sauter 1 minute. Ajouter le reste de la sauce et sauter jusqu'à ce que les nouilles soient bien cuites.  8. Séparer le pad thaï dans deux bols et garnir du vert des oignons verts, d'arachides et de coriandre fraîche. Servir avec un quartier de lime.  Source: About.com