Potage de courge au cari de Madras et au lait de coco

Ouf!!!!!!! C'est moi ou l'hiver est pénible cette année??? Bon, je sais, les Québécois aiment chialer par rapport au climat... Normal quand on a de tels écarts de température, non? L'affaire, c'est que je tolère assez bien l'hiver habituellement (mieux que l'été en fait, j'aime l'hiver), mais cette année, je dois dire que Dame Nature me fait souffrir... Tellement que, si c'était possible, je crois que j'irais dans le Sud (et qui me connaît sait que ce n'est ABSOLUMENT PAS mon genre!!!) Histoire de me réchauffer, je mange de la soupe vraiment souvent, ça aide:) Celle-ci, je l'ai préparée avec la moitié d'une courge (une ambercup) achetée à l'automne. Comme j'adore les soupes un peu "indiennes", c'est pour ça que j'ai ainsi assaisonné celle-ci! Croyez-moi, avec une bonne poudre de cari bien relevée, cette soupe est un vrai de vrai délice qui réchauffe comme il faut:) Avec les pains naans que je vous ai présentés la semaine dernière, c'est encore mieux!

Ingrédients (8 portions) 1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe de beurre 1 gros oignon, haché grossièrement 3 petites gousses d'ail, pelées et entières Le blanc et le vert tendre d'un poireau 1 branche de céleri, haché grossièrement 1 carotte, hachées grossièrement 2 c. à thé de purée de gingembre 2 c. à thé de cari de Madras au goût (relevé pour moi) 1/2 c. à thé de curcuma 2 tomates italiennes, épépinées et hachées grossièrement 6 tasses de gros cubes de courge d'hiver 5 tasses de bouillon de légumes 1/2 tasse de lait de coco Préparation 1. Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen-élevé. 2. Ajouter l'oignon et le poireau et faire suer 4-5 minutes, sans colorer. 3. Ajouter le céleri, la carotte et les dés de courge et couvrir, cuire 4-5 minutes. 4. Ajouter l'ail, le gingembre, le cari, le curcuma et les tomates et cuire 1 minute en remuant.  5. Ajouter le bouillon, amener à ébullition à feu assez élevé. Quand le tout bout, couvrir partiellement la cocotte et cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. 6. Au mélangeur ou à l'aide du mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée. 7. Ajouter le lait de coco, remuer. Rectifier l'assaisonnement. 8. Servir avec de la coriandre fraîche, un peu de yogourt grec et du pain naan.