Brioches vanillées aux bleuets et au mascarpone

Cette semaine sera sous le thème de la boulangerie, ce qui veut  dire que je vous présenterai mes dernières recettes de boulangerie à partir d'aujourd'hui et dans les jours à venir. C'est que, voyez-vous, je me suis rendue compte que j'avais pas mal de recettes de cette catégorie en attente d'être publiées. 

Aujourd'hui, je commence en force. Je vous présente des brioches aux bleuets complètement hallucinantes, mais avant, laissez-moi vous en faire un peu l'historique. Lors de ma dernière virée montréalaise avec Miss Eat, cook and love, Gabrielle, elle me parlait d'une recette qu'elle voulait faire avec des bleuets et du mascarpone, un genre de brioche. Comme ça avait l'air bon, je lui ai demandé de m'envoyer le lien quand elle allait arriver chez elle. Ce qu'elle a fait. Sauf que, au moment où j'ai voulu aller lire la recette pour la faire (parce que j'avais pris soin d'acheter des beaux p'tits bleuets du Lac et du mascarpone), mon Internet a décidé qu'il en avait assez! Sauf que Gabrielle avait réussi à me transmettre son obsession. J'ai donc décidé de créer ma version des brioches aux bleuets et au mascarpone! Ohhhhhh que ces brioches-ci sont bonnes, vous n'avez aucune idée à quel point. De la bombe, tout simplement... et ce grâce à Gaby!!!! Merci Gabrielle de m'avoir transmis cette obsession!!!!!

Ingrédients  Pâte 1 tasse de lait 1 gros oeuf + 1 gros jaune d'oeuf 1/4 tasse de beurre fondu Les grains d'une gousse de vanille 1/4 tasse de sucre 2 c. à thé de levure instantanée  1 tasse de farine à pain 2 tasse + 1 c. à soupe de farine tout usage 1 c. à thé de poudre de vanille 3/4 c. thé de sel casher Garniture au mascarpone 3/4 tasse (environ 185g) de mascarpone à la température ambiante 1 gros oeuf 1 c. à soupe de sucre Le zeste d'une orange, finement râpé Garniture aux bleuets 2 tasses (environ 280g) de bleuets sauvages 1/4 tasse de sucre 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs Glaçage 2 tasses de sucre à glacer 1/4 tasse + 1 c. à soupe de crème 4 c. à soupe de beurre, à la température ambiante 1 c. à thé d'extrait de vanille Préparation 1. Chauffer le lait pendant 50 secondes au four à micro-ondes et le verser dans le bol du batteur électrique. Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf, le beurre fondu, les grains de vanille et le sucre. Mélanger, à basse vitesse et à l'aide du fouet plat, tout juste pour que la préparation soit homogène.  2. Ajouter la levure, les farines, la poudre de vanille et le sel. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Retirer le fouet plat et laisser la pâte reposer pendant 3-4 minutes. 3. À l'aide du crochet pétrisseur, à vitesse moyenne, pétrir la pâte de 6 à 8 minutes, soit jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Ajuster la quantité de farine ou de liquide si nécessaire. Déposer dans un bol légèrement huilé, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain matin.  4. Le lendemain, sortir la pâte de 20 à 30 minutes avant de commencer la préparation des brioches. Graisser un moule de 13 x 17 pouces. 5. Dans un bol, mélanger le mascarpone, l'oeuf, le sucre et le zeste d'orange. Réserver. 6. Dans un autre bol, mélanger les bleuets, le sucre et la fécule de maïs. Réserver. 7. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte, à l'aide d'un rouleau, en un rectangle d'environ 12 x 18 pouces. 8. Étendre la préparation de fromage sur presque toute la surface de la pâte, en prenant soin de laisser une petite bordure sur un des côtés longs. 9. Par-dessus, verser la préparation aux bleuets, en l'étendant le plus uniformément possible. 10. Rouler le rectangle en un long rouleau (il faut donc rouler la pâte sur la largeur), en serrant le plus possible. Puis, couper le rouleau en douze parts assez égales.  11. Déposer les brioches dans le plat graissé en les espaçant un peu. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever, dans un endroit assez chaud, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume. 12. 30 minutes avant la cuisson des brioches, préchauffer le four à 350F. 13. Enfourner les brioches au centre du four et les cuire de 25 à 30 minutes, soit jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortir les brioches du four et déposer le moule sur une grille. Après 30 minutes, les démouler sur la grille. 14. Un peu avant de démouler les brioches, préparer le glaçage. Dans un bol, verser le beurre et le sucre à glacer. À l'aide du batteur électrique, bien fouetter à basse vitesse. Puis, peu à peu, tout en continuant de fouetter à basse vitesse, ajouter l'extrait de vanille et la crème jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.  15. Glacer toutes les brioches à l'aide d'une spatule et déguster aussitôt.

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