Poulet rôti de Jamie Oliver

Ce dernier week-end, il faisait tout gris samedi et l'envie irrépressible de manger du poulet rôti m'a prise. J'ai déjà des recettes de poulet rôti sur mon blogue parce que, selon moi, c'est la base de tout cuisinier qui se respecte que de faire du bon poulet! J'avais envie d'en essayer une autre de recette! C'est vers Jamie Oliver que je suis allée pour m'inspirer. Personnellement, je ne badine pas avec les bêtes que je fais rôtir, je les achète généralement bio... Je sais, je sais, vous allez me dire que c'est plus cher... N'empêche, c'est bien meilleur, je vois une grosse différence dans le goût et dans la tendreté de la viande. Puis, plutôt que d'en manger souvent, on rend ça plus spécial!!!! Après, comme d'habitude, j'en ai profité pour faire du bon bouillon maison, ça rentabilise la bête!

Ingrédients (4 à 6 portions) 1 poulet biologique ou de grains de 1,6 kg, environ 2 oignons moyens, pelés et coupés en quartiers 2 carottes, rincées et coupées en tronçons 2 branches de céleri, rincées et coupées en tronçons 1 bulbe d'ail, les gousses séparées et non pelées Huile d'olive Sel et poivre 1 citron bio  2-3 branches de thym 2-3 branches de romarin 2 feuilles de laurier Persil Préparation 1. Environ 30 minutes avant de cuire la bête, la sortir du réfrigérateur. Saler le poulet généreusement. 2. Préchauffer le four à 475F. 3. Déposer tous les légumes sur une rôtissoire et verser de l'huile d'olive. 4. Verser de l'huile sur le poulet et bien étendre avec les mains de façon à le badigeonner au complet. Poivrer et saler l'extérieur et l'intérieur du poulet. Déposer la bête sur le lit de légumes. 5. À l'aide d'un couteau, poignarder le citron à plusieurs endroits pour permettre au jus de s'écouler du fruit pendant la cuisson. Insérer le citron dans la cavité du poulet et mettre les herbes. 6.  Enfourner le poulet au centre du four et abaisser la température de ce dernier à 400F. Cuire le poulet environ 1 heure 20 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair. 7. Arroser le poulet à la mi-cuisson et ajouter de l'eau s'il n'y en a plus dans le fond de la rôtissoire. 8. Sortir le poulet du four, l'emballer dans du papier aluminium et le laisser reposer 15 minutes avant de le servir.