Pain blanc à sandwich

Parfois, on a juste besoin d'un bon vieux pain blanc. Comme il est rare que j'en achète à l'épicerie, j'en cherchais un bon pour faire des sandwichs. Je le voulais moelleux, dense mais pas trop et tout doux pour le palais. Voyez-vous, je souhaitais l'utiliser pour faire des BLT avec des bonnes tomates du jardin! Je crois bien que cette recette-ci est celle que je ferai dorénavant. Ce que j'aime bien de cette recette, c'est que la pâte se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. On peut donc la préparer le week-end et la faire cuire la semaine si on veut avoir du pain frais. Pour ma part, j'ai plutôt fait cuire les deux pains en même temps et j'en ai congelé un pour un usage ultérieur. Bref, si vous vous cherchez un pain blanc de tous les jours, celui-ci fera définitivement des heureux! 

Ingrédients (2 pains) 1 c. à soupe de levure instantanée 425g (1 3/4 tasse + 2 c. à soupe) de lait tiède (95F ou 35C) 720g de farine à pain non blanchie 1 c. à soupe de sel casher 78g de sucre 85g d'huile végétale ou de beurre fondu 1 oeuf Préparation 1. Verser la levure dans le lait tiède et mélanger. Laisser reposer 2-3 minutes. 2. Dans le bol du batteur électrique, verser la farine, le sel, le sucre, l'huile et l'oeuf. Puis, ajouter le mélange de lait et de levure. À basse vitesse, à l'aide du fouet plat, mélanger pendant environ 2 minutes. La pâte sera grumeleuse et collante.  3. Remplacer le fouet plat par le crochet pétrisseur et, à vitesse moyenne-basse, pétrir 4-5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et tout juste un peu collante. S'il semble manquer de farine, en ajouter un tout petit peu à la fois. 4. Verser la pâte sur un plan de travail, pétrir une minute et former une boule.  5. Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrir de pellicule plastique et mettre immédiatement au réfrigérateur jusqu'au lendemain.  6. Le lendemain, retirer la pâte du réfrigérateur environ 2 1/2 heures avant de la cuire. Légèrement huiler ou graisser deux moules de 4 1/2 x 8 pouces.  7. Séparer la pâte en deux. Façonner les deux boules de pâte en deux pains cylindriques. Les déposer dans les moules et couvrir de pellicule plastique huilée. Laisser lever environ 2 1/2 heures à la température ambiante, dans un endroit à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et qu'elle dépasse des parois des moules. 8. 15 minutes avant de cuire les pains, préchauffer le four à 350F. 9. Cuire au centre du four pendant 20 minutes, faire la rotation des moules et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés. Adaptation d'une recette de Artisan breads every day, Peter Reinhart

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