Gratin de fin d'été

Si je l'ai appelé ainsi, c'est que, pour moi, le gratin végé que je vous présente contient des saveurs de fin d'été! D'ailleurs, si vous avez un jardin, vous allez l'aimer: il permet de passer quelques légumes! Ce plat végétarien est plus nourrissant qu'il n'y paraît, il contient du quinoa, des oeufs, du fromage, du pain et des légumes. Servi avec une petite salade, il constitue un bon repas, assez léger. Personnellement, je ne peux manger de poivrons, mais l'ajout de poivrons rouges rôtis serait parfait! Bref, vous comprenez qu'on peut le décliner à l'infini en variant les légumes et les herbes utilisés. Personnellement, j'ai pris ce que j'avais sous la main et je n'ai pas été déçue du résultat final!

Ingrédients (6 portions) Huile d'olive 2 oignons rouges moyens, hachés  2 zucchinis (assez gros) 3 grosses gousses d'ail, émincées 1 tasse de tomates cerises confites* 10 olives Kalamata, hachées finement 2 tasses de roquette bien tassée 1/2 tasse de quinoa cuit 3 gros oeufs 1/2 tasse de lait 3 c. à soupe de pesto de basilic 2 c. à soupe d'origan frais, haché Sel et poivre 2 grosses tomates, tranchées 3/4 tasse (90g) de gruyère râpé 3/4 tasse de chapelure de pain fraîche légèrement grillée *Tomates cerises confites Tomates cerises coupées en deux Huile d'olive Sel et poivre Vinaigre balsamique Préparation 1. Préchauffer le four à 400F. Dans un bol, déposer les tomates cerises coupées en deux. Puis, verser de l'huile (2-3 c. à soupe maximum). Ajouter un trait de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Mélanger avec les mains. 2. Étendre les tomates sur une plaque, le côté coupé vers le haut (plus facile à décoller). Enfourner et cuire entre 15 et 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient perdu un peu leur eau. Laisser refroidir un peu. 3. Dans une grande poêle antiadhésive, verser un peu d'huile et, à feu moyen-élevé, cuire les oignons hachés pendant 4-5 minutes. 4. Ajouter les tranches de zucchinis et l'ail, baisser le feu (à moyen) et cuire encore 4-5 minutes. 5. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375F.  6. Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, le pesto, l'origan et 1/2 tasse du fromage. Saler et poivrer. 7. Ajouter, dans la poêle, les olives, la roquette et les tomates confites. Bien mélanger et retirer du feu. Verser le contenu de la casserole dans le mélange liquide et mélanger. 8. Verser la préparation dans un plat à gratin. Couvrir des tranches de tomates. Saupoudrer du gruyère râpé et de la chapelure de pain. 9. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.  Très très large adaptation de Bon appétit

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