Moussaka nouveau genre

Vous le savez, je vous l'ai déjà dit, j'aime manger végé quelques fois chaque semaine. C'est vrai qu'en ce début de temps frais j'ai tendance à être un peu plus carnivore parce que, pour moi, le comfort food, ce sont des plats surtout à base de viande. Heureusement, je commence à découvrir des plats qui font du bien et qui sont végés. Celui que je vous présente aujourd'hui est même vegan!!! Je sais que la moussaka correspond souvent à une bonne sauce à base de viande et à de la béchamel, mais je vous dis, cette version-ci est fort fort bonne. La crème à base de noix de pin est absolument délicieuse! Son petit côté citronné m'a bien plu. Comme pour tous les plats vegan, il ne faut pas s'attendre à ce que ça goûte comme l'original, hein? En fait, j'ai bien aimé qu'elle goûte différemment de la version plus traditionnelle. Définitivement, cette belle moussaka se retrouvera sur ma table sur une base régulière, tout comme l'originale! Pour ceux que ça intéresse, elle est très bonne réchauffée (c'est important pour moi parce que je suis la seule à en manger).

Ingrédients (6 à 8 portions) Étages de légumes 500g d'aubergines 500g de zucchinis 750g de pommes de terre russet 1/4 tasse d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Sauce 2-3 c. à soupe d'huile d'olive 1 moyen oignon rouge, haché finement 3 gousses d'ail, émincées 1/2 tasse de vin rouge 900ml de tomates concassées 1 c. à thé d'origan séché 1 feuille de laurier 1/4 c. à thé de cannelle moulue Sel et poivre Crème de noix de pin 400g de tofu silken mou 1/2 tasse de noix de pin 3 c. à soupe de jus de citron 1 c. à thé de fécule de maïs  1 gousse d'ail Muscade fraîchement râpée Sel de mer et poivre fraîchement moulu 1/2 tasse de chapelure nature Préparation 1. Préchauffer le four à 400F. Couper les aubergines, les courgettes et les pommes de terre sur la longueur, en tranches d'1/4 de pouce d'épaisseur. Déposer les tranches d'aubergines sur un linge et les saler généreusement. Laisser reposer 15 minutes. 2. Pendant ce temps, déposer les pommes de terre sur une plaque et les courgettes sur une autre. Verser un peu d'huile, saler et poivrer les légumes. Enfourner les légumes et les cuire entre 15 et 25 minutes. Pendant ce temps, rincer les aubergines, les éponger et les placer sur une plaque. Huiler légèrement, poivrer. Quand les courgettes seront assez cuites, soit après environ 15 minutes de cuisson, les remplacer par les aubergines dans le four. Ces dernières devraient aussi cuire environ 15 minutes. Laisser les légumes refroidir lorsqu'ils sont cuits. 3. Pendant que les légumes cuisent, préparer la sauce. Dans une casserole, chauffer l'huile sur un feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, soit pendant 3-4 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes. Ajouter le vin de laisser réduire 2-3 minutes. Ajouter les tomates, l'origan, la cannelle et la feuille de laurier. Cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Rectifier l'assaisonnement. 4. Pendant que la sauce cuit, préparer la crème de noix de pin. Dans le bol du robot culinaire, verser les noix de pin et le jus de citron. Faire tourner jusqu'à ce que le tout forme un assez belle purée. Il faudra arrêter le robot et racler les parois à deux ou trois reprises. Ajouter le reste des ingrédients et faire tourner jusqu'à ce que le tout soit homogène et crémeux.  5. Légèrement huiler un moule en verre de 9 x 13 pouces. Verser un peu de sauce au fond. Monter la moussaka comme suit: faire une couche avec la moitié des aubergines, faire une couche avec la moitié des pommes de terre, verser la moitié de la sauce, saupoudrer de la moitié de la chapelure. Puis, faire une couche avec tous les zucchinis,  couvrir d'aubergines, de pommes de terre, de sauce et de chapelure. Sur le dessus, bien étendre la crème aux noix de pin. 6.  Enfourner la moussaka dans le four préchauffé à 400F et cuire 35-40 minutes, soit jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et un peu craqué. Laisser refroidir 10 minutes et servir! Veganomicon, Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero