Biscotti à l'orange, aux pacanes et au chocolat noir

Cette année, je suis tellement à la dernière minute... Attendez, attendez!!!! Est-ce que je viens vraiment de préciser que CETTE ANNÉE je suis à la dernière minute???? Ok! Soyons honnête, je suis toujours à la dernière minute côté préparatifs de Noël! Cette année ne fait donc pas exception! J'ai des tas de trucs à faire pour offrir des petites gâteries aux gens que j'aime. Par contre, je suis fière de moi, tous les cadeaux sont achetés (même ceux à moi, de moi:), je me suis acheté un superbe collier et des boucles d'oreilles hier au marché de L'Assomption, où j'habite). Les biscottis que je vous présente aujourd'hui sont des biscuits parfaits à offrir parce que, franchement, presque tout le monde aime l'association choco-orange et aussi parce que des biscottis, ça se garde un petit moment! Ces biscuits sont les compagnons parfaits du café à la pause! 

Pssssstttt! J'ai hâte de vous en reparler, mais, hier, j'ai débuté la confection de panettones, version artisanale, c'est-à-dire à base de levain et faits sur 3 jours, je vous en reparle dimanche ou lundi!

Ingrédients (environ 3 douzaines) 2 tasses + 2 c. à soupe de farine tout usage 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/4 c. à thé de sel 3/4 tasse de sucre 1/2 tasse de beurre à la température ambiante 2 gros oeufs 2 c. à soupe de Grand Marnier 2 grosses c. à soupe de zeste d'orange finement râpé 1/4 c. à thé d'essence naturelle d'orange 1 tasse de pacanes, légèrement rôties, hachées grossièrement 180g de chocolat noir (70% pour moi) haché Préparation 1. Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.  3.  Dans le bol du batteur électrique muni du fouet, crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation ait pris du volume, qu'elle soit légère et pâle. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis le Grand Marnier, l'essence et le zeste d'orange. Puis, à la vitesse minimale, incorporer le mélange à base de farine en mélangeant tout juste jusqu'à ce qu'il soit incorporé. 4. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les pacanes hachées et les morceaux de chocolat.  5. Former une boule avec la pâte, la diviser en deux, couvrir de pellicule plastique et mettre au congélateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350F. 6. Retirer la pâte à biscuits du congélateur et, avec des mains farinées, travailler chaque morceau de pâte de façon à façonner des cylindres aplatis d'environ 14 pouces de longueur par 2 1/2 pouces de largeur. Les disposer sur la plaque préparée en les espaçant de 2 pouces.  7. Cuire au centre du four pendant 30 minutes, puis les retirer du four. Glisser le tout sur une grille et laisser refroidir 20 minutes. Pendant ce temps, abaisser la température du four à 300F. 8. Placer un cylindre de pâte sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau dentelé, couper des tranches en diagonale d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Au fur et à mesure, placer les biscottis sur la plaque sur laquelle on aura remis le papier parchemin. Répéter avec l'autre cylindre de pâte. 9. Remettre les biscottis au four et les cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et complètement séchés au toucher. 10. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir complètement.  11. Ranger les biscottis dans une boîte hermétique pendant une bonne semaine (et même un peu plus). Adaptation de Epicurious