Whippets maison

Vous vous demandez encore ce que vous allez offrir dans vos paniers cadeaux cette année???? J'ai la solution pour vous: des Whippets maison! Pourquoi vous en feriez??? Tout simplement parce que j'en ai apporté au travail la semaine dernière et que ça a fait un tabac, c'est dire à quel point c'est bon! En fait, qui n'aime pas le mélange biscuit croustillant, framboise, guimauve maison et chocolat noir????? Personnellement, je n'aime pas beaucoup ces biscuits du commerce, mais ceux-ci??? Vraiment très bons! En plus, ce n'est pas vraiment compliqué du moment où vous avez un batteur électrique, un thermomètre, une poche à douille et un tout petit peu de patience (rien à voir avec les macarons!!!!). En plus, j'ai découvert qu'ils sont bien meilleurs faits 2-3 jours à l'avance, le goût de la framboise est plus présent!!!! Je suis sûre que vous ferez des heureux et heureuses comme ce fut mon cas si vous en préparez!

Ingrédients (30 Whippets) Biscuits 3/4 tasse de farine non blanchie, tout usage 1/4 tasse de sucre 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de sel 1/4 tasse de beurre non salé froid et coupé en dés 1 gros oeuf 1/2 c. à thé d'extrait de vanille Guimauve 1 c. à soupe de gélatine 2 c. à soupe d'eau froide 3/4 tasse de sucre 1/4 tasse de sirop de maïs clair 1/4 tasse d'eau 2 blancs d'oeufs, à la température de la pièce 1/2 c. à thé de vanille Garniture et couverture 4-6 c. à soupe de confiture de framboises 240 à 300g de chocolat noir, 65% de cacao Préparation 1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger, par pulsations, jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger, par pulsations, jusqu'à ce que le tout s'amalgame. Verser sur un plan de travail, former un disque, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes. 2. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque à biscuits de Silpat ou de papier parchemin.  3. Sur un plan de travail bien fariné, abaisser la pâte en un disque de 1/8 de pouce et couper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Si la pâte est trop molle à ce stade, la réfrigérer à nouveau. Placer les biscuits sur la plaque. Enfourner au centre du four et cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.  4. Quand les biscuits ont refroidi, préparer la guimauve. Dans une petite casserole, combiner le 1/4 de tasse d'eau, le sirop de maïs et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition sur un feu vif et amener la préparation à 235F. 5. Saupoudrer la gélatine sur les 2 c. à soupe d'eau. Laisser gonfler quelques minutes. 6. Quand la température du sirop approche les 215F, commencer à battre les blancs d'oeufs à basse vitesse, puis à vitesse moyenne, puis à vitesse élevée jusqu'à l'obtention de pics mous.  7. Quand le sirop atteint la bonne température, verser la gélatine et mélanger pour qu'elle soit bien fondue.  8.  Baisser la vitesse du batteur, puis incorporer le sirop en versant sur les parois du bol. Quand le sirop est incorporé, ajouter la vanille et  augmenter la vitesse au maximum et battre pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que la meringue ait refroidi et qu'elle soit bien brillante.  9. Mettre la confiture dans une poche à douille et en mettre au centre de chaque biscuit. 10. Mettre la meringue dans une poche à douille avec une assez grande ouverture. Puis, disposer la meringue sur la confiture de façon à bien la couvrir et à bien couvrir les biscuits.  11. Laisser les biscuits sécher 1h30-2heures.  12. Quand les meringues ne sont plus collantes, faire fondre 200g de chocolat au bain-marie. Quand le chocolat est bien fondu, ajouter 50 à 100g de chocolat haché finement. Bien mélanger. 13. À l'aide de deux fourchettes, tremper les Whippets de façon à les couvrir entièrement de chocolat. Déposer sur une plaque couverte de papier parchemin. Laisser le chocolat figer et conserver dans un plat hermétique.  Sources: Ricardo et Jasmine Cuisine