Muffins aux canneberges et à l'orange

À deux semaines de Noël, j'ai le droit de sortir mes nappes de circonstances pour prendre des photos, hein???? Enfin, on a un beau tapis blanc sur le sol! Bon, j'aurais préféré qu'il soit un peu plus épais, mais au moins, il y en a un!!!! Aujourd'hui, une recette de muffins avec des fruits bien de saison: l'orange et la canneberge! J'adore cette association, surtout quand elle est faite à partir de canneberges fraîches! C'est que, voyez-vous, je dois être une des seules Québécoise à ne pas adorer les canneberges séchées. Remarquez, je ne les déteste pas, mais si j'en ai des fraîches (ou des congelées), c'est ce que je choisirai en premier! Ces muffins sont fort fort bons! 

Ingrédients (12 muffins) 1 tasse de sucre  Le zeste râpé finement de deux oranges 1 tasse de farine tout usage, non blanchie 3/4 tasse de tasse de farine de blé entier à pâtisserie 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel casher 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé 1/2 tasse de babeurre 1 gros oeuf à la température de la pièce 3 c. à soupe d'huile végétale 1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou congelées 1 c. à soupe de farine Sucre demerara pour saupoudrer Préparation 1. Dans un grand bol, verser le sucre. Zester les deux oranges au-dessus et, avec les mains, sabler pour bien faire ressortir l'huile des zestes. Laisser reposer quelques minutes, voire même jusqu'au lendemain. 2. Préchauffer le four à 500F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier.  3. Dans un plus petit bol, mélanger le jus d'orange, le babeurre, l'oeuf et l'huile. 4. Couper les canneberges en deux et les déposer dans un bol. Ajouter la cuillère à soupe de farine et mélanger pour bien enrober les morceaux de canneberges. 5. Dans le bol où il y a le sucre et le zeste, ajouter les farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Bien mélanger. Faire un puits au centre. 6. Verser le mélange liquide dans le mélange de farine et mélanger tout juste pour que les ingrédients secs absorbent le liquide.  7. Ajouter les canneberges et mélanger tout juste pour bien les distribuer dans la pâte. Répartir dans les caissettes en papier.  Saupoudrer les muffins de sucre demerara.  8. Les enfourner au centre du four. Abaisser la température du four à 400F et cuire les muffins de 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.  Adaptation d'une recette de Cooking Light