Crêpes fines d'épeautre à la vanille (garniture de curd lime-passion et ananas poêlés)

Hier, c'était le Jour de la marmotte! Vous savez cette drôle de tradition qui fait que si la marmotte ne voit pas son ombre, nous aurons un printemps hâtif! Pour ceux que ça intéresse, sachez que la marmotte gaspésienne, Fred, a vu son ombre, ce qui veut dire que l'hiver se fera sentir encore un bout... Normal, nous sommes au Québec! Chez nos cousins Français, hier, on fêtait la chandeleur, vous savez la fêtes des crêpes! Apparemment que les crêpes représentent le disque solaire (vous savez, le retour de la lumière, du printemps)... Si on me demande de choisir un tradition à suivre, je choisis la deuxième... En ce qui me concerne, une journée officielle pour faire et manger des crêpes, c'est nettement plus intéressant que de suivre le suspense par rapport à des marmottes et à leur ombre! 

Pour être dans le thème du disque solaire, de l'ensoleillement, j'ai choisi de préparer des crêpes sucrées d'inspiration tropicale! Vraiment bonnes ces crêpes-dessert! La garniture de curd lime-passion est juste assez acidulée pour me plaire. D'ailleurs, je vous présenterai cette recette demain! Pour terminer le tout, comme je venais tout juste de couper un ananas, il semblait tout naturel pour moi d'en garnir les crêpes. Pour compléter le repas (que nous avons débuté par le salé), j'ai fait ces crêpes-ci. Vraiment, c'est génial un repas à base de crêpes!

Ingrédients (7-8 crêpes très fines) 1 tasse de farine d'épeautre blanche 2 c. à soupe de sucre Muscovado (ou cassonade) 1 pincée de sel 1 gros oeuf + 1 gros jaune d'oeuf 1 1/3 + 1 c. à soupe (270ml) de lait soya à la vanille 1 c. à thé de rhum 1 c. à thé de pâte de vanille 1 c. à soupe d'huile de canola Curd lime-passion (à venir demain) Ananas poêlé 1 c. à soupe de beurre 1 tasse de dés d'ananas 1 pincée de sucre Préparation 1. Dans un grand bol, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger.  2. Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf. Mélanger à l'aide d'un fouet, fouetter vigoureusement. 3. Peu à peu, ajouter le lait de soya en battant toujours vigoureusement pour ne pas qu'il y ait de grumeaux. 4. Quand la pâte est assez lisse, ajouter tout le liquide et mélanger. 5. Ajouter le rhum, la vanille et l'huile, mélanger. 6. Laisser la préparation reposer au moins 30 minutes. 7. Préchauffer une crêpière et y vaporiser un peu d'huile.  8. Verser une louche d'appareil à crêpe et tourner la crêpière de façon à bien couvrir le fond. Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retourner et cuire 1 minute. 9. Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire fondre un peu de beurre. Y jeter des dés d'ananas et les poêler avec une pincée de sucre pour les caraméliser légèrement. 10. Servir 1-2 crêpes par personne avec un peu de curd et de dés d'ananas.