Granola des Tropiques (lime-coco-ananas-macadam)

Vous le savez, je suis fan de granola. Celui-ci est, assez souvent, avec du yogourt, le centre de mon petit déjeuner. Il y a quelques semaines, j'avais acheté quelques ananas parce qu'ils n'étaient pas coûteux et qu'ils étaient fort bons. J'en ai déshydraté deux. C'est ce qui m'a inspiré à faire ce granola-ci. Puis, quelques jours avant, j'avais fait une folie et je m'étais acheté des noix de macadam... Maudit que j'aime ces noix-là. Bref, puisque j'avais des ananas et des noix de macadam, l'idée d'incorporer de la noix de coco s'est imposée toute seule. Voilà donc un granola bien gourmand et fort agréable avec un yogourt peu sucré et vanillé!

Ingrédients  3 1/2 tasses de flocons d'avoine 1 tasse de filaments de noix de coco sucrée 1/2 tasse de petits flocons de noix de coco non sucrée 1 tasse de gros flocons de noix de coco 1 tasse de noix de macadam Zeste de 4 limes 1/4 tasse de sucre de noix de coco 1/4 tasse de nectar d'agave foncé 1/4 tasse de beurre non salé 1/4 tasse d'huile de coco fondue 1 pincée de sel 1 c. à thé de pâte de vanille 1 c. à thé d'extrait de noix de coco 1 tasse de morceaux d'ananas séché 1/2 tasse de pistoles de chocolat blanc, hachées Préparation 1.  Préchauffer le four à 325F. Tapisser une grande plaque de Silpat ou de papier parchemin. 2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les différents flocons de noix de coco et le zeste des limes. 3. Dans un petite casserole, faire fondre le beurre avec le nectar d'agave à feu doux. Quand le tout est fondu, ajouter l'huile de coco, le sucre de coco, la pincée de sel, la pâte de vanille et l'extrait de coco. Retirer du feu et mélanger juste pour que tout soit fondu et dissout.  4. Verser le liquide dans le mélange à base de flocons d'avoine. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Verser le tout sur la plaque préparée. 5. Enfourner le granola au centre du four et cuire 15 minutes. 6. Après 15 minute de cuisson, retirer du four. Ajouter les noix de macadam et bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. 7. Remettre au four et cuire environ 15 minutes, remuer aux 5 minutes pour éviter que le granola ne brûle. 8. Quand le granola est légèrement doré, le retirer du four et déposer la plaque sur une grille. Le laisser refroidir complètement. 9. Puis, ajouter les morceaux d'ananas et de chocolat blanc. Bien mélanger et verser dans un grand contenant hermétique et conserver quelques semaines dans le garde-manger.