Koftas d'Ottolenghi et Samimi

Méga, giga, supra coup de coeur pour ces koftas! Je vous jure, alors que je n'étais absolument pas sûre que ces boulettes allaient passer le test auprès de mon homme (les épices et l'agneau), nous les avons dévorées assez vite! Et les manger en lunch deux fois ne nous a pas posé de problème. En fait, nous avons tellement aimé ces boulettes que nous en avons même fait des burgers cette semaine avec feta, tzatziki, tranches de concombre! En version boulettes ou burgers, ces boulettes sont un must (et elles vont souvent se retrouver sur notre table), croyez-moi! Cette recette est, encore une fois, tirée du super bouquin Jerusalem (qui est, lui aussi, un méga coup de coeur!)

Ingrédients (6 portions (16-18 koftas)) 400g d'agneau haché 400g de boeuf haché 1 petit oignon, haché finement 2 grosses gousses d'ail, écrasées 50g de noix de pin grillées 30g de persil haché 1 pincée de piment d'Alep 3/4 c. à thé de cannelle moulue 3/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu 1/2 c. à thé de muscade moulue Poivre fraîchement moulu Sel Préparation 1.  Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des koftas. 2. Former des boulettes allongées et aplaties aux extrémités d'environ 60g chacune (8cm de long). Les déposer sur une assiette et les réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à une journée. 3. Dans un grande poêle, faire chauffer de l'huile à feu moyen-élevé et cuire la moitié ou le tiers des koftas environ 6 minutes. Les déposer sur une plaque. Poursuivre avec le reste en veillant à ne pas trop remplir la poêle. 4. Préchauffer le four à 400F. 5. Enfourner la plaque de 2 à 4 minutes pour terminer la cuisson des boulettes. 6. Saupoudrer les koftas de noix de pin et de persil et servir avec une sauce au tahini. Source: Jerusalem