Curd lime-passion

Avant de vous présenter la recette du jour, parlons défi des ménagères... La semaine dernière, je voulais utiliser de la farine de coco, ce que j'ai fait en confectionnant ces pancakes. Aussi, je voulais utiliser de la fleur d'ail, je l'ai fait dans ce délicieux velouté... Puis, avec mes ailes de poulet (et une carcasse de poulet), j'ai préparé un délicieux bouillon! Maintenant, cette semaine, je me suis donné comme objectif d'utiliser des légumineuses sèches que j'ai dans le garde-manger. À suivre...

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Pour garnir nos crêpes sucrées de la chandeleur, j'ai d'abord pensé faire une pâte à tartiner. Puis, comme j'avais quelques limes (citrons verts) sur le comptoir, j'ai été inspirée à faire un curd. Un saut à l'épicerie plus tard pour acheter des fruits de la passion et j'étais prête! Si j'ai décidé de vous présenter cette recette à part, c'est parce qu'elle méritait un billet à elle seule! J'adore le lemon curd, j'adore le framboise curd (je vous présenterai une recette bientôt), j'adore le curd aux fruits de la passion, j'adore le curd aux oranges de Séville (je suis moins fan de celui à l'orange et de celui au pamplemousse, trop sucrés pour moi). Bref, j'adore les curds... Je me suis donc dit qu'à la lime et aux fruits de la passion, deux fruits assez acidulés, ce serait génial! Ce fut le cas, je vous jure. D'ailleurs, après celui au citron (celui de Patrice Demers), c'est mon deuxième préféré! Donc, je suis bien contente d'avoir obtenu 2 tasses de cette superbe gourmandise, je pourrai en garnir mes yogourts et en manger à la cuillère cette semaine!

Ingrédients  3/4 tasse (165g) de sucre 1 pincée de sel 3 gros oeufs bio Le zeste de 4 limes Le jus de 5 limes La pulpe de 4 fruits de la passion 1/3 tasse (80g) de beurre non salé, à la température de la pièce Préparation 1.  Dans une petite casserole, verser le 1/4 du sucre, le jus et le zeste de lime et la pulpe des fruits de la passion. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la préparation soit pratiquement à ébullition. 2. Pendant ce temps, dans un bol moyen, battre les oeufs, le sel et le reste du sucre vigoureusement, jusqu'à ce que la préparation ait pâli.  3. Tout en fouettant constamment le mélange d'oeuf,  en un mince filet, verser doucement le mélange chaud.   4. Verser la préparation dans la casserole et, sur un feu moyen-doux, la chauffer, tout en fouettant sans cesse, jusqu'à ce qu'elle épaississe. La préparation ne doit pas bouillir.  5. Quand elle a épaissi, la retirer du feu et incorporer le beurre, en mélangeant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il soit tout fondu. 6. Verser le curd dans un contenant en verre et en tapisser la surface d'une pellicule plastique.  7. Réfrigérer jusqu'au lendemain ou au moins 6 à 8 heures.